crudité拼盘作为聚会食物有个问题。你私下吃生西兰花是一回事，但如果我去你家期待食物,一盘生胡萝卜和芹菜不算在内。不是蔬菜的问题(我喜欢它们的营养、颜色和质地)。这是他们的准备，应该有一些。我们应该考虑哪些食材生吃味道好，哪些食材应该焯水，以及哪些食材会搭配得很好不像奥兹医生他在一家认错了人的杂货店的农产品区，抓起前面挨着的五样东西，然后用一杯热龙舌兰酒把它们一饮而尽，制作出crudité拼盘。
(我可以喝龙舌兰;我最喜欢的是蘸着厚厚的莎莎酱的生芦笋。)
幸运的是，我们可以做得比奥兹医生更好。有一些方法可以让crudité拼盘真正美味，这一切都从精心准备蔬菜开始。很多时候，crudité拼盘给人的感觉就像一个填充食物，因为没有时间做一份合适的沙拉聚会结束时总会有剩饭剩菜。可以理解的是，其中涉及到生蔬菜(根)crudus意思是生的)，但在选择蔬菜时仍然应该有一个计划的元素。
漂白你的绿色植物
生的绿色蔬菜是苦的。西兰花、芦笋、青豆和豌豆都可以快速焯水，以缓和苦味。它不仅有助于调味，还能提高蔬菜的自然颜色，使它们美丽而有活力，引人注目。虽然这种方法只烹饪蔬菜或水果的外部，但内部会保持其生的、松脆的口感。此外，如果你担心任何可能在周围游荡的生物，焯水会杀死相当一部分。
要焯水，用大火煮一大锅水，附近准备一个冰水浴缸。在你准备放蔬菜之前加一汤匙盐(这有助于达到一种稳定的口感明亮的颜色)．将蔬菜加入沸水中煮1分钟或30秒，煮出薄而细腻的蔬菜。(你也可以倒入刚烧开的水如果你担心煮得太熟，那就太嫩了。)用筛子、钳子或漏勺把蔬菜捞出来，如果你没有焯水的话。立即将蔬菜放入水浴中，使其震动并停止烹饪。完全冷却。把它们擦干再放在盘子上。
混合一下
虽然生芹菜是天然的牙线，但把它从盘子里去掉就行了。利用它的缺席把事情搞混。现在你已经有了生蔬菜和焯过水的蔬菜的组合，在展示中加入一些腌制的材料。腌青豆、辣椒和西葫芦在视觉上很有趣，但也能改善风味。在鹰嘴豆泥等丰富的蘸料之后，尝一口咸的醋味可以让你暂时放松一下，让你的味蕾准备好吃更多零食。当我们谈到鹰嘴豆泥的话题时，也要把你的蘸料混合起来。我知道这似乎难以置信，但不是每个人都喜欢牧场。提供两到三种蘸料或浇头(比如辛辣的，草药的zhoug或者橄榄橄榄酱)来调和你在盘子上摇摆的味道。
让蔬菜看起来像蔬菜
如果你展示的是丰收的蔬菜，让他们看起来就像迷人的照片里的自己。我所见过的最漂亮的crudité拼盘上都有植物状的部分。不要把一大袋的小胡萝卜看起来像巨大的橙色口香糖，而是拿一捆小的、绿色完整的胡萝卜。当然，你不需要把整缕绿叶都粘在上面，但末端的一个小把手就很迷人了。把胡萝卜轻轻剥去干皮，你就得到了一种诱人的蔬菜。乔氏超市有一袋现成的彩虹胡萝卜效果很好。小萝卜也是如此;不要把它们切成小块，而是完整地留下一点茎，如果可以的话，保留根部。考虑一下迷你黄瓜或鸡尾酒黄瓜，你可以简单地把它们分成两半，而不是把大黄瓜切成薄片。
一旦完成，你的crudité拼盘看起来就像它本来应该是的光芒四射的中心。