在C圣诞节的早餐应该是完全不受干扰的，而且是非常可以原谅的，这就是为什么我通常喜欢肉桂卷和培根的组合或者麦当劳的香肠饼干。然而，我意识到，一些热血的美国人需要即使那天是12月，他们也要吃鸡蛋。25。
传统的鸡蛋——无论是炒的还是水煮的——都不适合混乱的早晨。在平底锅里，它们可以在瞬间从蓬松的奶油色变成橡胶色和硫磺色但是使用浸入式循环器会给你很大的回旋余地、时间和自由。把鸡蛋放在一个精确控制的循环水浴缸里，不会煮过头，或者至少不是很长一段时间，让你有时间一心多用，不用担心会毁了早餐。
以下是我最喜欢的四种真空烹饪鸡蛋的方法，从简单的软炒鸡蛋到颓废的本尼迪克特鸡蛋。
真空软炒蛋
软炒蛋是我五年前用浸入式循环器做的第一批菜之一，还有我回到他们身边一次又一次。这是为那些喜欢小块奶油凝乳的人准备的。它们很软，最好放在碗里，吃起来很奶酪，即使没有添加任何奶酪(尽管它们确实含有牛奶、奶油和黄油)。
你可以在一个袋子里炒任意数量的鸡蛋。把你的浸入式循环器调到华氏167度把鸡蛋打到一个密封的容器里每三个鸡蛋配一勺奶油，一勺牛奶，一勺融化的黄油。使劲摇晃混合物为了消除任何白色条纹(你也可以用浸入式搅拌机搅拌)。
将鸡蛋倒入有拉链的袋子或真空袋中，然后将它们浸入水中，将袋子的开口一端夹在浴缸的一侧。煮到鸡蛋凝固，每五分钟左右轻轻挤压鸡蛋袋，搅动鸡蛋(在圣诞节早上，把这项任务分配给青少年或成年儿童)。三个鸡蛋需要15分钟，六个鸡蛋需要30分钟，一打鸡蛋需要40分钟，两个打一打大概需要一个小时。服务与烘焙的熏肉(另一个不用插手的早餐巨星)和吐司。
最简单的本尼迪克特
传统的，挑剔的本尼迪克特和忙碌的但荷包蛋和荷兰酱用浸入式循环器就容易多了，尤其是因为它们是在同样的温度花了差不多相同的时间。
我已经准备好了多种荷兰酱食谱真空烹饪，结果都很漂亮。方法总是一样的:把荷兰酱的配料放入一个密封的冷冻袋中然后把它放在华氏147度的浴缸里浸泡一小时。将酱汁倒入搅拌机(或使用浸入式搅拌机)，搅拌至乳化。就是这样。
酱汁煮了大约15分钟后，你可以在浴缸底部放几个完整的鸡蛋(还在壳里)，让它们自生自灭把酱汁用真空真空烹饪45分钟用蛋白做的蛋比传统的半熟蛋凝固的少。从浴缸里取出一个鸡蛋，轻轻敲开，把它放进碗里，用漏勺小心地舀出来，让松散的水白色掉下来。最后，将一壶水煮沸，然后转小火，直到气泡不再形成。把鸡蛋放进去一分钟，让它煮熟，沥干水份。（使用蒸笼如果你一次做了一大堆。)将鸡蛋和火腿或鲑鱼一起转移到英式松饼上，在上面舀上荷兰酱，就可以享用了。
比星巴克的鸡蛋片好吃多了
鸡蛋和松软干酪各占一半(加上一点营养酵母)的混合物比它应有的味道要好得多。它有奶油味、蛋奶味和轻微的香味，你可以把它和任何你喜欢的东西混合在一起(我喜欢培根和一点奶酪)。
以上视频(或这个博客)可以告诉你怎么做，但这只是一个简单的问题，把原料混合起来，把混合物倒进罐子里，然后在170华氏度下用视频记录一个小时。
鸡蛋土豆泥冻糕
这是严肃饮食的食谱非常有魅力。它使用的是冷的，剩下的土豆泥，这是不可否认的也许更适合早上穿后圣诞节,或者作为宿醉的解药元旦。无论哪天早上你决定吃这些好吃的小冻糕，一定要和脆培根或烤面包一起吃为了增加质感上的对比，郁郁葱葱的将煮熟的鸡蛋和土豆混合。
防喷器在对SE阅读完整的食谱，但他们的方法很简单:舀半杯土豆到罐子里，在上面打一个鸡蛋，在145华氏度的真空低温下加热一个小时。如果你喜欢超级柔软的液体，你就应该这么做Y白(搅拌到热土豆里就熟了)。
不过，它对我来说有点太软了。在煮了一个半小时后，鸡蛋上面仍然有一滩清澈的，未煮熟的白色，所以我把温度提高到167华氏度，让它变硬。在高温下15分钟后，剩下的是你在上面看到的蛋冻。蛋白凝固了，但不像橡胶，蛋黄刚过溏心，土豆又热又舒服。(如果我再做一次，我会从华氏167度开始煮至蛋白凝固，煮半小时后检查是否熟透。)
一旦你的冻糕变热，你的鸡蛋按照你喜欢的方式凝固，把冻糕从浴缸里拿出来，完全擦干罐子，用盐和胡椒粉调味。搭配酥脆的培根、土司士兵和脆的含羞草来平衡丰富的口感。