大家好，浸入式循环器的朋友们，欢迎回到会用真空技术吗?在这个专栏里，我通常用我的浸入式循环器做任何你想让我做的东西。今天我们要做一些奶油蛋奶，非常适合在一周内随手带着吃。
你知道某种东西一旦在星巴克可以买到，就会变得很受欢迎。棒棒糖蛋糕是这样的，它们的真空烹饪鸡蛋也是这样的。(另一个能说明某样东西已经成名的迹象是:我父亲给我发了电子邮件。)然而，我住的地方离星巴克并不近，而且如果我在塔吉特(Target)或西夫韦(Safeway)超市发现有星巴克的话，它们几乎都卖光了。不过这并不是什么大问题，不仅因为我有三个浸入式循环器，还因为蛋咬其实很容易做。
鸡蛋咬一口最重要的部分(显然)是鸡蛋混合物。是的，馅料更令人兴奋，但它们也是无穷无尽的，你可以自由地用任何你想吃的肉、奶酪和蔬菜来填充你的一口。因此，我认为更重要的是关注鸡蛋和乳制品成分，让你自己选择馅料。
星巴克用白软干酪，但网上很多食谱都叫奶油奶酪，我觉得乳清干酪可能会很有趣。我没有只挑一个，而是做了六个小罐子，包括:
- 鸡蛋和松软干酪各占一半(按重量计算)的混合物
- 鸡蛋和奶油奶酪各占一半(按重量计算)的混合物
- 鸡蛋和乳清干酪各占一半(按重量计算)
- 一种鸡蛋、白软干酪和奶油干酪的50/25/25的混合物(按重量计算
- 鸡蛋、白软干酪和乳清干酪50/25/25的混合物(按重量计算
- 一种鸡蛋、乳清干酪和奶油奶酪的50/25/25的混合物(按重量计算
最后是一个鸡蛋，每一口加2盎司奶酪，一大撮盐，半茶匙营养酵母(要有鲜味)，大约三滴辣酱(你可以加更多!)。用浸入式搅拌机将每个鸡蛋混合至完全光滑，然后倒入涂有黄油的小罐子，在170度的水浴中煮一个小时。
我把它们从浴缸里拿出来，让它们冷却，直到可以摸到为止，然后开始品尝。
有点令人惊讶的是，我最喜欢的是鸡蛋和白软干酪各占一半的混合物。它柔滑、醇厚，带有恰到好处的盐和乳酸味。奶油奶酪也很好吃，但吃了几口后感觉有点重，乳清干酪坦白说很糟糕(而且颗粒状)。我本以为奶油奶酪和白软干酪都能让我喜欢上一口，但却发现它在舌头上显得暗淡无光——就好像在一场争夺主导权的战斗中，每种奶酪都成功地压制了另一种奶酪的声音。
除了了解到星巴克是对的，松软干酪真的是最适合这项工作的乳制品，第一轮的咬也教会了我，在苏制视频之前，撇去鸡蛋混合物顶部的气泡是很重要的，否则你会得到一个非常冒泡的咬痕。(我想这真的没什么大不了的，我只是讨厌一堆小洞的样子。)
当我决定用白软干酪作为鸡蛋的乳制品伴侣时，我试着用蛋白来搭配，看看它是否能帮助我们达到同样的天鹅绒般的奶油质地。我还加了一些焦糖洋葱，因为我为什么不这样做呢?
结果与我们的全蛋实验非常相似。蛋清的口感(显然)没那么丰富，但与恐怖的蛋清煎蛋不同，它吃起来完全令人愉悦。
除了美味之外，这些奶油味的、美味的、富含蛋白质的食物非常容易组装，可以预先煮熟，然后在一周内吃一顿简单、令人满意、经济实惠的早餐，而且不需要和穿着绿色围裙的人打个没完没了地拼错你的名字。要做六个，你需要:
- 6个鸡蛋(或蛋白)
- 12盎司松软干酪(如果你用的全是蛋白，奶酪减少到10盎司)
- 1汤匙营养酵母
- 1茶匙盐
- 大约6汤匙你喜欢的混合物
- 小罐子上的黄油或油
- 6个4盎司的玻璃瓶
在搅拌机中加入鸡蛋、奶酪、酵母和盐，搅拌至完全均匀。给罐子上油，加一汤匙奶酪、肉或蔬菜，你可以随心所欲地在每个罐子里加入不同种类的食物，以获得多样化和乐趣。把蛋液倒在上面，密封罐子，在170度的水浴中煮一个小时。
把它们从浴缸里拿出来，当它们冷却到可以拿的时候，就可以直接从罐子里拿出来享用，或者把它们放在盘子里。我不知道为什么你需要把它们从罐子里转移到盘子里，但有些人似乎更喜欢不装罐子的食物。如果你一次吃不完这六罐，那就把剩下的罐子放进冰箱，用真空加热装置或微波炉加热30秒左右。