Samin Nosrat Netflix的节目盐、脂肪、酸、热(命名她难以置信的书)是教育,因为它是美丽的,温暖的平静从Samin自己散发出的魅力。像任何认为关于食物的人很多,她有一些建议和推荐周围的t正名urkey天,包括为什么可以使用湿盐水,如何打破这顿饭的丰富一些,为什么她会吃蟹和炸鸡这周四。
在你的节目,你谈论你的美国第一个感恩节,以及如何保持回到蔓越莓酱汁,因为它是酸的来源。你其他喜欢的感恩节晚餐加酸的方法吗?
几乎在每一道菜,有一个方法,如果你开始透过镜头的“酸是什么?”,试图把其中一个(成分)。所以,土豆泥,而不是黄油和奶油,用酸奶油或奶油。在gravy-it葡萄酒首先当你刮一下pan-maybe完成它用酒也有一点新鲜的酸度。我总是喜欢油炸圣人莎莎佛感恩节,因为圣人是这样一个伟大的味道,如果你炒,它年代很脆。我做一个大莎莎佛得角青葱和红酒醋和欧芹和石油,然后我崩溃的圣人最后,一切很好。我认为在填料,这可能肯定使用一些汤,从酵母面包是一种方法。然后我想把干果就像梅干。我会泡白葡萄酒的李子,所以他们就像小小酸炸弹。我也认为至少有一个是非常重要的真的酸性沙拉。(编者按:我也一样。]
你煮很多感恩节火鸡吗?
我有!在我工作的餐厅之一。
你有最喜欢的方式呢?
你知道,我认为你可以去各种各样的长度,得到世界上最好的土耳其,但即使是世界上最好的土耳其还是土耳其。我认为在我们的思想我们试图让潮湿的鸡什么的。它与那只鸟是不会发生的。所以我认为我们可以采取措施。用盐水浸泡我认为是一个伟大的工具,但它可以是一个疼痛的屁股。脱离传统,打破这只鸟(变成)乳房和烹饪分别造成了巨大的差异。所以你可以盐水乳房和让他们真的湿润,然后你煮点右边。你可以烤的腿分开,(因为)你就可以产生很大的差异库克的一切正确的位置。但说实话,今年我和我的朋友们都是完全拒绝土耳其,我们要有珍宝蟹和炸鸡。
你觉得整个用盐水浸泡湿和干燥用盐水浸泡辩论吗?
说实话,用盐水浸泡(湿)鸟填满水,我觉得重要的是,很多时候是土耳其的干燥,如果我们得到一些水,加入盐,和美味的调味料,然后有什么问题?用盐水浸泡,我认为是一个屁股痛特别是如果你不生活在一个寒冷的地方,理论上,你可以把它放在你的车库过夜。你怎么把这个巨大的冰箱还是冷?在这种情况下,我认为只是盐。但是没有的魔法,你可以把土耳其变成一只鸡。
至于液体卤水,你提到在你的节目]用脱脂乳鸡与土耳其,那将是很好的,对吗?
你知道鸡(当浸入脱脂乳)得到,美丽的黑褐色认为深棕色的皮肤。我担心turkey-because要花如此多的时间将皮肤太黑,所以,如果你要这样做,我是建议遮盖鸟几乎整个时间,然后删除的衬托,让布朗,布朗,因为它将很快,布朗在帐篷里。我认为它可能是美味。
这是经过编辑的采访内容简洁和清晰。