劳动节马上就要到了，而我总是吃了30-50个野生热狗，夏末的拖累已经入侵了我的厨房。我厌倦了夏天的蔬菜和普通的烧烤和户外野餐。我懒得做意大利面沙拉。我想要舒服的食物，但不是以前的那种。
事实证明，我想要沙瓦玛。
为什么现在是做沙瓦玛的时候了?
沙瓦玛在世界各地都能找到，有多少街角就有多少种沙瓦玛。有地区差异，比如土耳其烤肉串，希腊陀螺，和墨西哥的艾尔帕斯特，使用不同的肉类，调味料，切割，盛菜器皿，酱汁，和配料。尽管有很多在家做的方法，但最好的方法总是在烤肉机上。
这实际上也是九月，到现在为止，这个夏天你已经吃过十几次其他种类的鸡了。由于COVID-19仍在破坏供应链和食品生产，鸡肉仍然是价格较低(更重要的是，可用性较低)的肉类之王。这也是一种很棒的三明治，不费什么力气就能喂饱很多人，而且当你告诉你的客人你在做沙瓦玛时，他们会非常兴奋。或别告诉任何人，自己吃15个。你所需要的只是很多鸡肉，腌料，和一把舒适的椅子。
你需要吐口水
现在是一个小要求:你需要一个烤肉机。正如我之前提到的t他的烤架会根据烤架的品牌和型号而有所变动，但是通用套件已经出现了而且不会让你损失一条胳膊一条腿，或翼。如果你发现这是你喜欢的，你可以的再加上一个篮子翅膀，蔬菜，而且甚至是整条鱼．这是一项很好的投资，可以为本已多功能的设备增加功能．
腌制沙瓦玛vs.使用干擦
我不会告诉你们怎么做真实的shawarma在家里，因为我不是这个领域的专业人士，所以我不会告诉你你需要使用真实的沙瓦玛腌或在家搓。有些食谱两者都需要，有些则两者都需要。如果你想喝果汁的话鸡肉块，腌一下。如果你想吃酥脆的肉，摩擦一下会让你更快吃到。烧烤摩擦有用真的这个很好，但要小心任何高糖的东西。焦糖化很好，但燃烧糖比你想象的要容易。把酱汁留到餐桌上，而且，当它旋转时，它会从吐槽上滴下来。
我喜欢这种特殊的腌料因为我很喜欢烟熏辣椒粉。传统香料包括肉桂，多香果，小豆蔻，丁香，再加上大量的大蒜，能产生浓郁的甜味和咸味。如果你想要真正的街头小吃，你不会错的妈妈的混合。
如何组装你的吐槽
抱歉，但这里是工作的地方。与烤鸡不同的是，这里的鸡腿不需要用桁架把它们固定在一块。你可以试着用你的烤肉叉来夹住鸡腿，但这样你就只剩下很小的宽度来放鸡了。相反，你可以把鸡肉串在烤架上。尽可能地将叉子滑到末端，拧紧螺钉/螺栓，将它们锁定在适当的位置。
因为鸡腿肉比其他肉的重量和形状变化更大，我建议在两边多插几根烤串。这将有助于防止吐槽在电机中摆动，这是电机努力旋转吐槽的标志，你正在朝着不均匀的烹饪方向前进。看一看这个视频更多细节。
一旦你准备好了，把肉转移到烤架上，把吐槽锁在你的烤肉机上。由于鸡腿的高脂肪含量和肌肉密度，你只需要每30分钟左右检查一次，直到吃完，从你开始吃大约90分钟。注意腌料会在准备过程中，当吐槽旋转时，滴水，所以要注意你的滴水盘。
准备好烤架
这将根据你使用的烤架和烤肉机而有所不同，但在大多数情况下，这个过程是标准的:去掉你的格栅，对于韦伯模型，把调味棒留在原地。
第二重要的组件
你需要一个滴水盘。一次性的铝制平底锅效果最好，但尽量选择半高的平底锅T:较高的平底锅会在鸡旋转时挡住它，导致食物撞到它，甚至把它撞倒。T他要做的是满是鸡油，旁边是火，一个我们已经讲过了为什么这是件坏事．
把炉子调到中高温，目标是375-400华氏度，拿上你的烤箱手套。在烤架预热的时候还有一点要做。
如果你没有，那就不是沙瓦玛烤焦的燃烧器！
我们主要是用辐射热烹饪，但传统的沙瓦玛(shawarma)用的垂直喷口周围都是直接加热的，这要归功于大型的燃烧器。如果你的烤架上有这样一个，那就去吃吧!你也可以用a丙烷火炬同样的效果，只是请小心使用它。如果你使用手电筒，确保你的燃料源在一个安全的距离，并且你的烤架附近没有任何东西可以感受到尖尖的热量的影响。
如果你选择了其中一种方法，就继续加热，直到肉的外部均匀酥脆。它应该很快就会烧焦，但不会烧焦。停止你的燃烧，熄灭你的火把，就刮胡子在你盖上锅盖继续小火慢煮之前，先把烧焦的部分切掉。稍加练习，整个烹饪过程中鸡腿的形状会更加均匀。如果你在这里或那里遗漏了一些东西，请随时使用厨房剪刀。
在375°F-400°F的目标温度下，你应该看到75-90分钟的烹饪时间，这取决于你的大腿有多粗。抓住一个好的探头温度计检查体温——只要你的温度计读数是165°F,你可以把口水取出来，让它休息一会儿。现在切断它会引发一股洪流法律原则这道菜最好放在鸡肉里，而不是放在砧板上。
鸡肉会更像你在餐桌上切的东西，大块多汁。对于大多数人来说，这是一条不错的路线，尤其是你已经为晚餐等了将近两个小时了。关掉暖气，穿上防护装备，然后把吐槽移到一个表面休息几分钟再雕刻。
为了获得更真实的体验，需要更真实的工作。别吐了，把炉子关了，拿个新锅．你的目标是刮掉鸡肉的外部，刚好能露出一层。为了让肉往下掉，把注意力集中在水平运动上，在刀刃的支撑和中间点之间切割，而不是朝着尖端。看看一个专业人士在行动。
就是这样!衣服它让你高兴。我非常喜欢切成薄片的生菜，西红柿，还有洋葱，用水管冲洗一下清真推车白酱．一旦你从唾液中取出你想要的东西，重新打开火，盖上盖子，继续旋转，直到你准备好再吃一个三明治。比你想的要快。