在去年疫情最严重的时候，我们很多人都在自己的厨房里复制我们最喜欢的当地餐馆关门前认为理所当然的美妙外出就餐体验。对酵母的狂热导致了面粉和酵母的短缺，而肉类生产则缓慢放缓(我们仍然面临短缺)。有一样东西消失得比其他任何东西都快——至少在我的树林里——那就是不起眼的、热的——和- - - - - -烤鸡准备好了。
21世纪最能节省厨房时间的食物之一，烤鸡本身可以是一顿简单的饭，也可以是明天的饭鸡肉沙拉鸡肉汤面，或更快鸡肉汤面砂锅．但你不必依赖于好市多或当地的杂货店。自己创业比你想象的要容易。
为什么要自己烤鸡
在家里自己做烤鸡是一种很简单的做法，只需将近90分钟，你可以用任何你能想到的调料或卤汁来烹饪。在这里，你完全可以掌控一切，而不是那些味道微弱的鸟。
在那里是一个小要求:你需要一个烤肉机。这取决于你的烤架的制造商和型号，但是通用套件已经出现了而且不会让你损失一条胳膊一条腿，或翼。如果你发现这是你喜欢的，你可以的再加上一个篮子翅膀，蔬菜，而且甚至是整条鱼．
然而，在这里要做的不仅仅是用钢棒穿过一只鸡。首先要做的是:Y你需要掌握窍门。
这是一个被捆起来的问题
当它们得到正确的平衡时，烤肉的效果最好。如果这是你第一次使用，我建议你把它放在你的烤架上，只带叉子，试着用一下，以熟悉它的操作。插入杆，翻转开关。没什么可想的直到你开始给棒子增加重量。
如果油棒的平衡不正确，你会在整个烹饪过程中听到组件的吱吱声和呻吟声。这可能会对你的烤肉机电机产生不利影响，要求它施加更多的扭矩，而不是必要的旋转吐槽。由于烤架不是用来摇晃的，这可能会导致部件损坏，导致你的新设备过早死亡。
对allev过了这段时间，我们就开始拉扯了。把四肢绑紧，塑造出时髦的造型肯成均匀的大小将保持烤架旋转最佳，并确保一直重要的均匀烹饪。想要了解最好的穿搭指南，请看这段视频来自奥尔顿·布朗．
吸引你的注意力
肉钩，烤肉叉，金刚狼爪，什么都行现在把它们挖深，挖得牢固，因为鸡肉在烹饪时会收缩，你也不想停止烹饪来卸下400℉的钢杆，拧下固定装置，而且试着重新定位所有东西。
因为家禽的大小各不相同，所以尽量把叉子牢牢地固定在胸部和大腿上。图片中的鸡大约有5磅重。我推荐的一件事是，你试着将前叉放在胸骨上，当叉子转弯时，在最重的区域给予支撑。
准备好烤架
你的设置会根据你使用的烤架和烤肉机而有所不同，但在大多数情况下，这个过程是标准的:移除你的栅格(对于韦伯模型，把调味棒留在原地)。
你需要的最重要的组件之一是一个滴水盘。一次性的铝制平底锅效果最好，但尽量用一半高度variety-t较高的平底锅会在鸡旋转时挡住它，导致鸡撞到平底锅，甚至把它撞倒。不是世界末日，但这里面会有很多鸡油，而且还会有火，我们已经讲过了为什么这是件坏事．
把炉子调到中高温，目标是375-400华氏度，拿上你的烤箱手套。这是关键时刻。好吧，第一个。有还有一些事情要做。
旋转赢得胜利
这是我最喜欢的部分!派对魔术部分，你把吐槽放进马达，它就会完美转动。拿起你所有的耐热手套，掀开烤架的盖子，把吐槽锁在马达上。剩下要做的就是按下开关，等待。
如果鸡肉末端变黄的速度太快了，那就关掉电机，暂时关火。从电机中取出吐槽，并将其放在一个平坦的，热安全的表面(最好是另一个滴水盘或带果汁槽的切菜板)。在需要它作为偏转板的一端刺一块方形铝箔，类似于你对馅饼皮的处理，然后仔细地重新组装烤架上的所有东西。
因为你在烹饪家禽，所以时不时停下来测量一下温度是很重要的。烹饪时间取决于你的鸡肉大小和准备方法，但一个四或5 -一磅鸡肉只需要90分钟。这个特殊的标本在1小时20分钟后就可以短暂休息了，但我在30分钟、60分钟和90分钟后又检查了一下，以确保我保持了良好的速度。当你达到目标温度时，切断电机电源，打开烤架盖子。把鸡肉放在这里要比把它放在柜台或桌面上容易得多。
除了决定如何处理你美丽的小鸟，现在没有什么可做的了。用那么多的手下班后，你可以从容地走在前面做一个超棒的油醋汁蔬菜沙拉，做一批柠檬水，或者把你的凉拌卷心菜调到11度一粒胡椒果冻．它们都与你几乎没有任何劳动的成果完美地搭配在一起。