烹饪温度可能是最重要的变量,但是很难控制如果你不知道它是。当然,你可以使用各种测试来测试各种食品是“煮熟度”的棕榈伎俩的牛排;牙签插入蛋糕不过这些只是给你近似。如果你真的想做你的肉,蛋糕,糖果完美每一次,你需要一个温度计。
因为整个点准确性,是一个很好的烹饪温度计是值得投资的。我们的忠实粉丝Thermapen,阅读在不到三秒钟的时间,并准确的不到一个学位,但它更实惠的朋友ThermoPop也是一个不错的选择。值得检查你的当地餐厅供应商店,购买任何优点使用。无论你做什么,不要一个人圆的,金属模型。它们不仅缺乏数字读出,他们倾向于打破容易(至少在我的经验),他们不是那么准确。
一旦你有一个好的,你准备做任何下列:
- 完全煮熟的牛排、鸡肉等等:的担心味道鲜美的日子已经一去不复返了漂亮的大理石肋眼牛排或烤干chicken-you永远知道确切的内部温度你最喜欢的肉类。
- 回火巧克力:回火巧克力是更复杂的比简单地融化在碗里的东西。事实上,它是一个多步骤的过程,涉及几个不同温度的加热和冷却。它可以是没有一个温度计,但它的方式,方法简单。
- 检查冰淇淋基地:除非你是烹饪你的基地真空,很难知道你的奶油已经达到合适的温度。一个好的温度计可以帮助你确保你做冰淇淋,不炒蛋。
- 烤更好的商品:温度计不仅能告诉你当你的面包、蛋糕,和其他烘焙食品,它可以让你知道当你达到完美的酵母水的温度,而不是依靠你的手指,这不是准确的。
- 糖果:除了巧克力,好温度计能帮助你工艺完美的糖果棉花糖lollipops-without惹硬和软球。
说实话,这是值得的肉类。没有什么悲伤比肉类煮的。