我第一次做赤素馨在烹饪学校,我记得思考“哦,h,这应该进去一切”。我是如此神奇的味道和质地立即升值它的潜力,但表达我的敬畏烹饪学校等价
一个少年说“你知道,这个席琳狄翁女士很有才华。“赤素馨的明星很多点心和甜点很长一段时间了,和她是无比有才华。一旦你熟悉赤素馨,你将使用它的创造性。
赤素馨是一种芳香,精致甜美,和可口的混合物杏仁粉、黄油、糖和鸡蛋。从这个基础混合物,您可以添加提取、盐、其他调味料,甚至泡打粉给它一个更轻的碎屑。你也可以听到它称为“杏仁奶油”互换。赤素馨面糊是厚,但不密集,必须煮熟。鸡蛋给一点升力和混合物黄油提供了一个豪华的丰富性,但是大部分的味道来自于添加或杏仁粉提取物。虽然这些成分听起来像蛋糕,而普通的东西,与一个明白无误的赤素馨是一个特别温柔的蛋糕杏仁的味道。的温柔的瓤是由于天然无谷蛋白面糊的性质。偶尔你会看到食谱,包括一个或两个汤匙面粉强化混合,但它仍将保持其柔软的质地。
虽然赤素馨做成,它没有同样的结构层蛋糕,所以你很少会看到它的厚层。赤素馨最在小剂量照射层在更大的一个惊喜甜点。Pithivier或galette des roi,是一个华丽的甜点做的松饼的赤素馨夹在两层。谦逊的外表,但一旦你打开你看到一片诱人的,隐藏层杏仁饼。杏仁牛角面包通常隐藏相同的甜蜜的秘密。许多面包店拆纯牛角面包,填补和赤素馨,然后关闭烤面包一遍。别人只是传播它原始的羊角面包面团的糕点烤杏仁混合扩散黄油和面团的层。
自赤素馨泡芙做成了物质,你可以使用一个光刷风味和绑定松软的糕点,如pithivier和羊角面包上面提到的,或者你可以在聚光灯下填写一个馅饼。墙上的面糊挞壳提供足够的支持;通常你会看到新鲜水果塞在。Choose你喜欢的水果搭配杏仁、等梨、樱桃、苹果、杏和姜,或者蓝莓。F或者一个经典的英国甜点,试一试考馅饼。薄薄的一层果酱到par-cooked挞壳用赤素馨之前填充它。赤素馨比例高脂肪,所以它有融化的趋势如果添加太多,或如果是烤不支持的其他元素,像一锅蛋挞壳。如果你想独自烘烤或实验,请确保使用一个蛋糕烤盘,面包锡,蛋糕盘,或给它形状和迷你蛋糕盘抓住任何泄漏或溢出。
使赤素馨很简单,不需要任何特殊设备。将软化的黄油和糖混合,杏仁粉,提取(如果使用),最后加入鸡蛋。食谱,包括通用面粉通常会添加,最后帮助乳化鸡蛋成分。我喜欢刺激杏仁味道在很大程度上我做的一切,所以这个配方添加一个碎片的杏仁提取。
简单的赤素馨
成份:
- 1坚持无盐黄油,软化
- ½杯糖
- 1¼杯杏仁粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙杏仁香精
- 2鸡蛋,室温
把所有的材料混合在一起,。使用立即在甜点,或封面和冰箱里储存长达一个星期。回到室温使用前。