我很少从菜谱做菜。这并不是由于缺乏desire-it的更多的时间和精力。一整天后做饭,品尝,思考食物,我很少想打扫厨房只会使一个全新的、合适的配方。(我想要吃零食,我通常吃晚饭做什么。)
但我最近尝试了厨房南瓜奶油意大利面,不仅因为的Kitchn基本上宣告了“夏季菜”,而是因为我相信Deb Perelma吗n含蓄地,我有一个新掘出的西葫芦的稳定供应。
它统治着。它继续统治。我没有停止思考它因为我做到了。这是所有你想要在一个工作日的晚上晚餐:快,美味,不挑剔。代替盐和排水zucchini-which通常很大一部分功能的任何食谱绿色squash-Deb碎片,然后厨师他们直到水蒸发,留下了一个集中美味的南瓜”果酱。“果酱放松和乳化一点意大利面水(撒上奶酪),然后拌上意大利面条和新鲜罗勒如果你(我没有)。
,正如我已经提到的,一个非常好的食谱,但烹饪蔬菜的方法与意大利面粘贴然后扔附近西葫芦之外是有用的。安德鲁Zimmern使类似的芥兰菜,我去年night-make敲版本黄瓜。
黄瓜西葫芦在形状和颜色类似,但前者是一个甜瓜,后者是一个南瓜。两种技术的水果,但是作为蔬菜食用;但煮南瓜比煮黄瓜更常见,至少在美国。(烤黄瓜然而,去努力。)
这黄瓜奶油意大利面非常类似于Deb的南瓜奶油意大利面,只是稍微圆润,有点甜,带着一丝植物黄瓜皮味道(就像你从奇特的“温泉”)。美味,轻甜的,完全是荒诞不经的一个伟大的方式来使用三个中型黄瓜,如果你发现自己在一个位置。您可以添加改、新鲜香草、红辣椒片,或如果你喜欢胡椒粉,但是这些东西是完全必要的。你也可以把黄油换成橄榄油如果你想让它素食。让它,你将需要:
- 3中黄瓜(约1/3磅)
- 5瓣大蒜,切碎
- 6汤匙的盐黄油
- 1/2茶匙食盐(双如果使用无盐黄油)
- 您选择的8盎司面食
- 可选:新鲜罗勒丝,一茶匙红辣椒片,新鲜胡椒磨泥帕尔马干酪
粗切黄瓜和把他们放在一边,然后切碎的大蒜。添加黄油大煎锅煮至中低热度,并设置一个汤锅满6杯盐水在高温。加入融化的黄油和大蒜煮至金黄,芳香;添加辣椒如果使用,然后加入黄瓜,并增加热介质。加入意大利面一旦水开始沸腾。
事情会变得很湿,但很好。不仅水防止大蒜燃烧,但它最终完全离开了锅,让黄瓜减少到一个集中质量的味道。
一旦意大利面约一分钟害羞的很有嚼劲,预定一个杯面水,然后排面,并把它放到一边。让黄瓜煮直到他们传播的一致性。你仍然会看到小绿液池,但脂肪的黄油,它会看起来很不同于薄,热气腾腾的水。
加入1/4杯面水的黄瓜,用木勺搅拌积攒任何比特所困嫩煎。加入意大利面,然后另一个1/4杯的意大利面水,搅拌,中火煮,直到意大利面很有嚼劲和黄瓜是均匀分布的。如果你喜欢添加一些奶酪,罗勒,或胡椒,搅拌之前再次服务(可能有更多的奶酪)。