除非你的头脑缺乏创造力和好奇心，否则你知道“素食主义者”并不意味着“平淡无奇”。当然，清淡的素食是存在的，但你吃过烤制的、调味不充分的鸡胸肉吗?肉并不总是等于味道，尤其是当我们谈论肉汤的时候。
鸡汤是很好的，但你通常要加一些香料和调味料才能让它更好喝。除了鹰嘴豆汤，这些素食汤真的不需要太多帮助。他们的主要原料非常美味，你只需要水，也许再加一点盐。
鹰嘴豆肉汤
如果你正在寻找一种素食肉汤，上面写着“鸡肉”，这是为你准备的。就像a·a·牛顿一样解释之前在美国，它是金黄色的，美味可口，但仍然足够中性，几乎可以在任何食谱中使用:
你可能认为它会让所有东西都吃起来像鹰嘴豆，但你错了——如果有的话，它吃起来出人意料地像鸡肉。它也有你想要的所有身体，这要归功于鹰嘴豆本身的淀粉。鹰嘴豆汤色泽金黄，看起来就像上好的鸡汤。你是否曾经买过一盒深棕色或亮胡萝卜橙色的蔬菜高汤，但尝起来什么味道都没有?鹰嘴豆汤从来没有对你这么做。
做鹰嘴豆汤也很简单:
在这个重要的日子之前储备鹰嘴豆汤就像做一大锅干鹰嘴豆一样简单。浸泡一晚上是完全可以选择的但如果你选择浸泡，就直接在浸泡的水中煮豆子，做出最浓郁的肉汤。(戈多牧场的豆类专家坚持这个技巧，我也是。)随你喜欢怎么调味——经典的胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜和月桂叶的搭配很难被击败……每杯干豆加入2-3汤匙橄榄油，然后煮到变软……鹰嘴豆煮好后，过滤一下，保留每一滴香甜的豆汁。将肉汤调味，在冰箱中保存2周，或无限期地在冰箱中保存。
帕尔玛肉汤
把帕尔姆皮放在冰箱里做汤，酱汁和烩饭一个经典的无浪费的hack但这些奶酪末端也可以用来制作简单的由两种成分组成的肉汤，其中富含美味的谷氨酸。就像鹰嘴豆汤一样，它的烹饪也一点都不具有挑战性:
你只需要一杯芝士皮。确保它们干净并冲洗干净，然后把它们扔进锅里。用大约八杯水盖住它们，然后煮沸。炖一两个小时，你就完成了——再煮更长时间，得到你真正想要的浓郁味道。他们甚至指出，如果你喜欢，你也可以加入一些有利于肉汤的蔬菜，但你不必这么做。完成后，让它冷却，在冰箱里储存几周，或者在冰柜里储存几个月。你可以在任何地方用你的新奶酪汤来代替鸡肉或蔬菜汤，比如在汤的食谱中，当你做意大利调味饭或米饭时，在一锅豆子里，在平底锅里去釉等等。
大蒜汤
我喜欢把大蒜皮扔进我的碎肉汤袋,但这道大蒜汤Food52制作的高汤有两个蒜头，增加了大蒜的辣度。你所要做的就是去皮，大致切碎，然后加12杯水。煮沸后，用小火炖大约一个小时，然后用细网筛过滤，压住糊状的丁香，尽可能多地提取香味。用盐调味，就像你用高汤或肉汤一样，或者只是小口品尝美味。