你好,我友好的朋友,欢迎来到一个特别版的将真空吗?每周专栏,我不管你要我浸没循环器。
我没有让你选择一个主题,本周已经注定。我忘记是谁最初建议我,但我有很多邮件,微博,和评论建议我尝试真空整个土耳其,这就是我想做的事。这是相当一次,在节日的精神,很有压力。所以定居,也许得到一些零食,和我一起来爱的史诗般的旅程,and-eventually-triumph损失。
我开始了这样的大计划。后阿兰在Twitter上东倒西歪的骚扰在火鸡的数量我可以购买,我选定了三个,并计划做一个整体,一个报导,一个分解的光明与黑暗肉煮在单独的温度。
我解冻鸟类,买了一些盐水袋和一个真空系统(它是关于时间tbqh)和预备第一,整体,鸟。我开始在一个有组织的方式。我甚至没有为每一批草捆,这样是我的骄傲。
现在,在我们继续之前,我知道有许多真空火鸡食谱,但这些大多是对土耳其的乳房,这不是我们在这里。我们烤全猪、鸟。
无论如何。我开始通过一个非常简单的摩擦,我打算用在所有三个火鸡由1杯糖,1杯盐,蒜粉1茶匙,一茶匙parprika。我擦,加一汤匙的烤鸡比黄金在外面和里面的鸟。然后我把脖子和内脏,并充满了腔用我小小的草捆,整个头的碎大蒜丁香。我被几个芹菜的茎(尽管我讨厌它)和胡萝卜,驻扎一个洋葱,扔在一个假缝袋。它为一个漂亮的图片,但它并不意味着是我的朋友,不是。
有问题立即。虽然我现在拥有一个真空封口机,盐水袋不兼容,他们不让整个土耳其真空袋足够大。(我的意思是,他们可能存在的地方,但他们不是现成的普通人类,所以我们就说他们不是真实的。)我删除尽可能多的空气可以通过袋子淹没在水里,但显然没有的空气腔,使一个活跃的胖子。我可以或许MacGuyver与真空系统,但是我害怕打破昂贵的新玩具,还有一个更大的问题:水洗澡。
方差分析是额定热五加仑的水,但土耳其和方差分析不适合我的5加仑的容器。我使用了一个冷却器煮羊腿和冷却器之前包含超过五加仑的水就好了。这次没有去好吧,可怜的循环器难以达到目标温度。(最终只是关闭和拒绝的游戏了,这是一个与我和串联员最近的趋势。它在经过短暂的小憩回来。)
所以我是,土耳其不会下沉,不会热的洗澡,循环器,有效地给了我的手指。我开始疯狂地发短信的朋友和恋人一样,看看他们是否有任何弹力绳我可以borrow-What我打算与他们做了什么?谁知道!当我决定咨询我非常聪明的编辑器。
“请停止,”他说。“这不会真空。没关系。嘘,我的孩子,擦干你的眼泪,并尝试别的东西。”(这是不确切的报价,但那是松懈的精神对话。)试试别的东西,但不是在卡盘土耳其在锅里的悲伤和愤怒烘焙。出来好了。
我决定跳过报导的主意,因为,虽然我有点自我厌恶,我不完全讨厌自己,转移到break-down-and-cook-at-different-temps计划。我被肢解的鸟,搓腿之谈的混合物,和把他们放在一袋地四鼠尾草叶子,迷迭香的小枝,小枝或马郁兰,一根百里香,和几大汤匙鸭脂肪。我封闭起来,砸在浴设置为167℉,和让他们出去玩了五个小时。
我把他们从浴缸,把它们放在柜台上,方差分析的温度降低到149℉。我给胸部按摩的按摩,和放在一个袋子里的草药和脂肪腿。然后走进浴室的三个小时,我在酒吧,喝黑麦鸡尾酒。
他们完成了去年电话的同时,此时从浴室我删除他们,让他们在柜台上到室温。
一夜之间我把所有东西都放在柜台上,但您可能想把它们放在冰箱里,你应该尝试这一点。然后,在寒冷的天,我删除了土耳其部分形成袋,把肉汁并提取胶原蛋白倒进我的壶股票,并放置在烤盘里。
然后我突然在烤箱烤15分钟在325℉再热,(希望)脆皮。他们热身好了,但是皮肤不脆,我不想干出来的风险。就在那时,我变成了火炬。
皮肤类这时就可以,但不是真正的,它带着永远,小,虽然很热,火焰。我很失望,因为我活在脆皮,但后来我咬了一口肉。
圣。觉得很奇怪。见鬼。
我的朋友,我的宝宝,我的爱,这火鸡肉是食肉的梦想的东西。“多汁”并不描述它。它基本上是油封鸭脂肪,和鸭脂肪注入这肉了,导致我吃过的最可口的火鸡。没有一口不洋溢着调味料和药草扔进那个袋子。老实说,我甚至不喜欢土耳其(特别是胸脯肉),但是我不能停止吃这种东西,它让我忘记了皮肤。(我知道,我无法相信它。)
深颜色的肉是同样的。我自己一条腿夫人,这多汁的土耳其几乎让我哭泣,让我快乐。所有的结缔组织坏了在一个非常令人愉快的方式,和纹理提醒开始类似于油封鸭。独自生活有它的好处,其中之一是,我能够在这条腿大快朵颐,果汁滴下来我的脸像饥饿的霸王龙。唯一遗憾的是,没有人在品尝肉,并确认它是真实的,而不是某种真空热的梦想。我的意思是,有这个东西,她印象深刻,但是她吃硬纸板所以我不知道她的观点是有效的。
所以,回到最永恒的问题:将一个整体感恩节火鸡真空吗?
答案是:是的,但是需要一些拆卸。不过我相信你可以操纵某种情况你可以沉浸整个鸟,这是一个麻烦,和你不做饭的好处光明与黑暗肉在不同的温度下。我是高兴的我有了怒火烤第一个土耳其,我能够比较和对比的肉和确认确实是真空版本远优越的。
现在,有一个明显的缺点,这是皮肤。皮肤是一个问题,但这是一个问题食品实验室已经有了答案。先去皮,分别在两个表锅和脆。繁荣。问题解决了。还有一个光学问题。你不会得到这个风景如画的照片全部烤Instagram土耳其,但你得到比这更好的东西。土耳其你会想吃,不,吞噬。土耳其,甚至不让它变成一个三明治,不会有剩饭剩菜。你得到土耳其你的家人和朋友会热情地谈论,直到情人节(至少)。此外,11月24日,社交媒体将充斥着几乎相同的烤鸟的照片。没有人会想念你的。
照片由克莱尔低。