“我想要鸡蛋,妈妈,”是一个短语,将提前我无论我做,让我跑到厨房。我4岁的时候大声说,他将已经生鸡蛋在他的手中。如果我的速度不够快,他们也会在地板上。“我对不起,妈妈。”
这就是为什么我用巴氏法灭菌鸡蛋。生鸡蛋可以携带沙门氏菌细菌,尽管很难掌握风险是否为零或仅仅是“可能不是今天。“在任何情况下,一百万人在美国生病沙门氏菌每年。因为儿童比成人更容易受到食物中毒,我不喜欢我的孩子打碎生鸡蛋,跟踪他们的房子,然后舔手指。一个悲哀的现实的父母是这可能会发生在你的房子至少一次。
你可以买鸡蛋已经巴氏杀菌,但简单的工作自己如果你已经有一个浸入式循环器(同一件事你用真空烹饪)。只是做的是克莱尔把鸡蛋在水中(不需要塑料袋)在华氏135度为75分钟。当他们完成的时候,我想写一个字母“P”在每个鸡蛋所以我不让他们混合了真正的生鸡蛋在冰箱里。
鸡蛋与他们的白人出来只是浑浊和增厚。这可能影响某些生鸡蛋食谱的纹理,所以你要添加柠檬汁或酒石酸氢钾如果需要鞭子酥皮。
否则,他们编造任何配方很好。我可以让我的孩子们“帮助”使他们通常的炒鸡蛋,而不是担心反身wipe-the-hands-on-the-shirt移动。我也用它们皇家结冰和其他的食谱,呼吁生鸡蛋。你甚至可以使生面团,如果你微波面粉第一(面粉也可以携带病菌,不幸的是)。无论你的房子的生鸡蛋,它可以发生更安全,如果鸡蛋是巴氏杀菌。