冠你的红薯和瑞士的酥皮

山药和红薯是甜的。没有人可以争论。有一个原因,他们只是在家里在一个馅饼作为配菜。即便如此,很多人坚持添加红糖、坚果、蜜饯橙色块茎和棉花糖,因为糖口味很好。

棉花糖然而,对我来说有点太倒胃口的。在过去,我做了我自己的棉花糖绒毛减少糖并添加一个小辣姜,但我应该只是瑞士酥皮。更容易比棉花糖制造和使用绒毛,它布朗和薯片,棉花糖不能。

如果你从未用过瑞士的酥皮,就像任何其他的酥皮,一个额外的步骤:代替鞭打生蛋清与超细或糖粉,你把白人和蔗糖,然后加热混合物在一个双层蒸锅,直到糖溶解。(擦一点在手指之间。当你不再感觉任何糖的谷物,它完成。)由此产生的酥皮比生更稳定,小气泡和更精致的纹理。

当传播大量的山药和红薯和烧烤,酥皮棕色和薯片,创建一个瘦,你会容易破裂的层必须突破用勺子为了访问奶油,黄油下面橙色土豆泥。(你可以让你的饲料无论你想要的,但是我通常做我的在即时锅,因为它是不干涉和美味。)

一旦你有你的土豆热,准备好了,是时候让酥皮。我使用这道菜,确保鞭子僵硬的山峰。传播的混合物红薯、山药在一个砂锅,勺子来创建一个漂亮的模式。(你也可以把它放在一个管道,管,但我永远不会这样做。)流行整个放进烤箱,烤一两分钟来烤面包meringue-really看closely-then即可食用。