烘焙near-meditative追求,分钟或小时花在厨房混合和测量将你变成一个有目的的平静状态,或作为焊接经验,当你与别人合作。烤也可以是乏味透顶chore-it很难保持它的有趣,当你准备同样的传家宝酥饼配方你吃100次,柠檬酒吧你的伴侣总是要吃甜点,或者椰子层蛋糕家人期待每一个复活节彩蛋。
有时情况让你在同一旋转;偶尔我们的新的想法。最简单的方法之一来添加一个新的你可靠,严重可预测的食谱是依靠贝克最好的朋友:果酱。准备步枪通过这些瓶子在冰箱的门,因为堵塞会提供你所需要的水果刷新。
修改或是和糖衣
或是比我们给他们更灵活的信贷,特别是奶油乳酪。较高的黄油或糖比率借给他们令人难以置信的稳定,稳定和我们能做些什么?推到边缘与风味增加不稳定的组件(比如可口的提取物,果汁,或者在我们的例子中,阻塞。增加两个堆勺果酱可以把香草奶油乳酪覆盆子,草莓或蓝莓奶油乳酪。加果酱蛋糕巧克力糖霜变换你的中心,会使你的朋友开始说酒tasting-worthy诸如“酒体中等,可可口味覆盆子完成。”,并与当地farmstand strawberry-rhubarb你爱酱,您可以创建一个结霜你不能得到任何地方但在厨房。
糖衣、釉料和次小雨应该平衡稀和松散,但他们不应该的。添加一个果酱他们肯定会增加利息在一些水果和小种子。接受这些结构组件,但避免大的凝胶状的块通过热身果酱在一个小锅里溅水,直到它变薄。然后,搅拌放松干扰到你准备的糖衣,调整一致性与粉sugar-if糖霜变得太透明,流鼻涕的,加入几汤匙变厚。去慢慢加入过多的糖粉进入炼狱,风险一旦和你之间来回波动太厚、太薄。小心当你调整。如果釉变得太厚,滴几滴的水搅拌。
条纹果馅饼和蛋糕层
水果果酱cooked-down和集中的水果,所以几匙可以包一拳。分段是一种涉及的技术传播一层薄薄的果酱甜点与其他组件的一侧;当你把甜点,你会看到一个细条纹沿着每一块的内部。
如果你做蛋挞,蛋挞壳之后blind-baked和冷却,薄薄的一层的覆盆子果酱之前直接在底部添加主要填充。这个小举动提升赤素馨与赠送的水果馅饼或添加一个愉快的酸性咬一个否则overly-rich甘那许馅饼。
层蛋糕(甚至颤音),直接扩散层的果酱在蛋糕前添加你通常会填满层的结霜。你可以控制的强度果酱蛋糕的存在通过添加一层,所有层,或者你选择任意组合。记住,你会把的东西jam-tart填充的条纹,柠檬酱,结霜,五个蛋糕层和果酱很滑,所以它是非常重要的保持这一层超细(认为细条纹,而不是橄榄球条纹)。否则,你的蛋糕层可能开始滑动。
把你的饼干
饼干不需要一个后卫。他们无法抗拒nature-adorably很小的,手持,通常点缀着芯片或坚果。甚至“混乱”饼干很好吃。这不是一个提示就如何改善饼干,而是如何重燃兴趣饼干食谱你有点厌倦了:您可以转换您的饼干到车辆携带互补果酱的味道。
大多数饼干下降很容易形成印章风格饼干的约½杯面粉。把饼干厚打者,你的形状,用勺子挖,放到烤盘上。他们通常有很高的黄油和面粉的比例。外加一些额外的面粉,面糊会抵制蔓延在烘烤。勺面团卷成小不点球和把它们相隔两英寸的烤盘。让一个小压痕中心(指纹),装上你最喜欢的口味的果酱。像往常一样,烤,直到饼干公司和底部边缘呈现浅棕色。
饼干三明治是另一个果酱的选择。我还没有找到一个不能夹在饼干食谱。从马卡龙,加入tuil,厚实的巧克力,所有你需要的是两个饼干和一层薄薄的果酱作为它们之间的食用胶。与蛋糕层,记住,果酱很滑,所以适用于薄层。出于同样的原因,果酱三明治饼干是最好的休息至少四小时后,或者一夜之间。多余的水分吸收的干扰将cookie,使他们更坚定和更稳定的旅行。整体结构也会提高。
记住,夹层意味着你将需要为每个服务的两倍数量的饼干,所以超大饼干可能会有点精神错乱。但如果精神错乱是你的感觉,然后我关于这件事的一切。
添加一个惊喜漩涡
果酱是适合直接烘烤甜点,因为它可以把热量从烤箱和保持独立的面糊或面团。任何时候你有一个食谱,包括“漩涡”(特别是肉桂漩涡)你可以用果酱。你可以专注于学业:在上面的技巧中,我反复的重要性使用稀缺的果酱,但对于这些食谱,你可以穿你的骄傲地“我心脏果酱”t恤和使用厚层。
类似咖啡蛋糕或一块蛋糕,通常有一个肉桂漩涡在中间,把它团在果酱。先把果酱罐子里的一致性更容易涂开,然后下降同等替换的果味酱。如果配方为一杯肉桂漩涡,使用1:1的比例和替换一杯果酱。层顶部的一部分面糊和烤像往常一样。
颓废和夏天的果酱,混合,揉,推出你的面包面团像往常一样。放松你的果酱味道混合直接用刀在jar容易涂开一致性。下降勺果酱面包面团表面和使用一个抹刀传播甚至到一个层。像平时一样卷起肉桂卷。(在这种情况下,如果使用太多的果酱面团挤出多余的会告诉你的最后卷起来。)片用一把锋利的锯齿刀或卷牙线为了避免squidging填充。用羊皮纸烤盘的底部,和黄油的羊皮纸卷后释放容易烘焙。在烘烤之前,把烤盘上的额外的单盘创建一个缓冲区,避免燃烧任何泄漏到底部的果酱。
帮助你治疗保湿
你做到了。它是美丽的。你已经工作了好几个小时,最后完成了华丽的浆果的水果馅饼。但是你让它提前,你开始注意到半天后水果看起来有点暗沉,皱纹增多,和蛋奶冻干燥。有一个有用的烘焙技巧防止这种情况,和它与开放晶格水果馅饼和各种糕点。你猜it-bakeries战斗水分损失的帮助下果酱。果酱(或有时果冻)创造了一个令人费解的层在水果和填充它不容易变干,并维护一个新鲜的口感和味道。小小的甜蜜的好处有,。
这样做在家里,选择一个果酱或果冻温和的味道,光色——想法是让它不显明的,不是一个竞争对手选择苹果和杏(这是大多数面包店使用)。你只会刷涂上一层薄薄的,所以开始½一杯果酱,把它放到一个小锅,加入两汤匙水和热的混合物,经常搅拌,直到果酱和水结合,成为薄,开始泡沫边缘。如果混合水果块漂浮,现在应变。
而阻塞仍然宽松,使用糕点刷,很快,轻轻的,外套顶部表面的馅饼,馅饼,或糕点。果酱将立即开始设置使用快速,单一的中风或动作。如果你想刷回你已经覆盖的地方,它可能丛。如果你的壶果酱开始,仅仅返回加热几分钟,或者如果它已经紧张到一碗可以微波几秒钟,它就会融化了。果酱。