我讨厌烘焙,尤其是当派是我们的目标。我喜欢吃它,但我不是擅长制作派皮。如果我设法让眼泪揉成饼盘自由和黑洞,它将不可避免地收缩和皱纹。幸运的是,最后派皮悲哀是可以解决的。我只需要添加更多的饼重量。
如果你是一个烘烤-倾向于个人已经知道你应该满足你的饼盘的边缘饼重量,那么恭喜你,你比我聪明(至少有一件事,)。千禧一代说,我今天岁当我得知饼重量不只是为了防止臀部膨化,烘烤;他们有支持方,和我的Kitchn食谱作者艾琳·麦克道尔感谢:
根据艾琳,饼重量的工作是双重的:压低地壳的底部和向双方提供支持。不要误导了派的小容器重量在stores-every出售你烤馅饼,你应该填补饼盘一直到顶端边缘权重。这个规则适用无论你使用什么类型的蛋糕重量,从干豆、糖到陶瓷权重。
我必须说终于有答案我就放心了,为什么我的鸡蛋饼做缩小双方在盲目的烤。尽管我对重力作为一个概念,我无法申请任何数量的理由或科学派,我并不认为双方需要支持。(我甚至不拥有任何派weights-I使用糖或大米 因为我便宜,建议无论如何选择适用于压低你的地壳。)