马尔科纳杏仁杏仁是有时被称为“女王”那些相信有坚果王国。他们西班牙品种杏仁,奉承和寮屋更狭窄的加州杏仁你可能熟悉。我们许多人所嘲笑这些华丽的定价,都疯了。而不是清空你的银行账户购买一些,拿起一袋基本生杏仁和给他们马尔科纳治疗自己。
马尔科纳杏仁是什么?
准备马尔科纳通常涉及漂白皮肤,然后小火煎或confit-style慢煮他们的橄榄油。珍贵的杏仁然后包装食用油,健康的散射的粗盐,有时少数草本植物。结果是脆,黄油,和神圣的,完美的服务与西班牙一盘奶酪或明显超过宝石沙拉。然而,因为它们是相对罕见的品种,仅4盎司可能要求您重新调整其余的开支。
如何让马尔科纳杏仁在家吗
幸运的是budget-focused购物者,马尔科纳杏仁的烹饪方法是你可以与任何旧的杏仁。给你的杏仁Marcona-treatment的最好方法是开始,生杏仁。pre-blanched,如果你能找到去皮的杏仁,你可以节省自己迈出的一步,但如果你只能找到皮的很好;漂白坚果非常简单。煮一壶淡盐水里,杏仁、转储和让他们一分钟。把坚果从水里扔到一个干净的茶巾。用毛巾擦洗干燥和皮肤会滑掉。任何剩余的皮可以掐掉。
下一步是烹饪的坚果油所以他们变得脆而无需承担太多的颜色。我发现最简单的方法是把去皮的杏仁和几汤匙的优质特级初榨橄榄油涂直到他们好。传播出来到foil-lined表与剩余的橄榄油和烤盘300°F烤箱烘焙约30分钟,取出翻每10分钟。挂在附近的烤箱在过去10分钟,准备删除它们,以防他们似乎完成提前一两分钟。
杏仁是一旦达到了奶油,即使是金黄色,很少有黑点。把一大块儿的杏仁薄片的盐和可选的切碎的香草。在一碗以及任何剩余的食用油。
当然,加州杏仁永远不会“true”马尔科纳杏仁,但这准备给他们大量的纹理相似,口味,满意。他们传播一种理想的配件为您的下一个聚会,和你的客人可能会留下一些思考你挥霍了一磅的昂贵的东西。你的“Mar-faux-na”杏仁可以长达几个月保存在密闭容器在阴凉黑暗的地方。
Marcona-style杏仁
成份:
- 1杯生杏仁(大约5 1/2盎司)
- 2大汤匙橄榄油
- 1汤匙的盐
预热烤箱至300°F。线与箔片烤盘。
漂白杏仁在沸水一分钟和夹皮。
把变白、干燥、去皮的杏仁用橄榄油涂到。甚至蔓延到烤盘成一个层以及任何多余的橄榄油。烤25 - 30分钟在300°F,删除从烤箱托盘每10分钟翻转和旋转的杏仁。在过去的10分钟,留意杏仁删除他们,如果他们都准备好了。杏仁是当他们完成均匀,轻轻烤,没有褐色斑点,和芬芳。
把杏仁从烤箱烤盘的陪衬了。允许杏仁完全冷却,大约30 - 40分钟。把它们与片状盐和服务与任何剩余的食用油在碗里。