卤水豆腐是gre考试,但g等豆腐吸收腌料比看起来要难。如果你想要的味道里,你就得热量,无论是在蘸的形式沸腾的盐水,或者煎、烤或我的新最喜欢pre-marinade技术:Air-frying。
冷,生豆腐拒绝腌料由于其高含水量和孔隙度较低。它将最终吸收腌料,但大多从表面上看,只有经过长时间的,长时间(几天)。Par-cooking开车加速的过程一些水,把更多的空间留给了公司调味料。证明,看看优势汉堡当红炸豆腐三明治,它使用一个初始将迫使豆腐煎至金黄片吸收腌料腌制盐,辣椒酱,第戎芥末。多年来我使用这种技术效果显著,但我不得不说,空气炸既容易又好:不干涉,超级有效,真正让你玩转这些纹理。
没有单一的理想方法空气炸你的豆腐;您使用的特定的技术取决于什么样的结构后你的经验。渴望的东西超级薄而脆,几乎bacon-like ?公司豆腐切成切成1/4英寸薄石板,扔有很多油,air-fry享年450岁F 3 - 5分钟。或者对一些纹理频谱的另一端,立方体软(甚至柔软)豆腐,跳过油和air-fry享年350岁为20 - 30分钟,直到公司F和表面完全干燥。这几乎会像印度奶酪或纹理queso壁画,准备吸收盐和柠檬汁的终极素食saag印度奶酪。
Those只是其中的两个方向你可以与你的air-fried豆腐。最终,只要你故意对你的技术,您可以使用这个方法准备好任何种类的豆腐,切成任意大小,得到你想要的结果。只要记住:脆面,油豆腐和使用高温;干燥的表面没有真正的危机,跳过石油和低热量;介于两者之间,玩耍的油量和温度,直到你得到你想要的究竟是什么。即使你不钉在第一个去,你还保证强硬,坚固件准备好吸收的豆腐等等你喜欢的调料。
准备过程的最后一步是,当然,腌料。无论你选择哪个配方,绝对最好的吸收,我强烈建议加热腌泡汁豆腐炖,倒在你的第二个出来的空气炸锅。(热豆腐+热腌泡汁=最大吸收的最小时间)。然后,我等它冷却至室温,封面,冷藏。无论你是煎,扔在烧烤,或者疏浚全面油炸,你在你生活的最可口的豆腐。