以前，我是一个化学实验室的实验室技术员，在那里我用了我四年学习化学所获得的知识的很小一部分。十多年前，我离开了这个行业，但一些小习惯一直伴随着我，尤其是在玻璃器皿方面。
我喜欢化学玻璃器皿。我的下背部有一个Erlenmeyer烧瓶纹身(诚然很糟糕)，而且我倾向于被那些看起来属于实验室的厨房设备所吸引。在学校里，我从不介意“洗碗”，也就是说，在酸浴中溅起水花，同时清洗烧杯、圆底杯和厄伦梅耶杯，清除附着在它们内部的所有有机和无机物质。在酸浴中浸泡干净，在基础浴中进行中和后，我会将每块玻璃冲洗三次，以清除浴中的最后一点残渣。
三次洗碗并不是我个人的矫揉造作，而是每个人都会这么做，也是我的本科生同学特雷弗(Trevor)第一次教我洗碗的过程时，我被指示这么做的。“每次冲洗可以去除90%的残留物，”他解释道。“当你做三次的时候，你已经去除了99.9%。”这给我留下了深刻的印象，我仍然发现自己要清洗三次东西，尤其是满是灰尘的水杯。
为了证实特雷弗13年前对我说的话，也为了呆在家里，我去了Alconox网站看看他们是否有类似的建议。(Alconox生产的工业清洁用品与我们在本科实验室使用的产品类似，如果不是完全相同的话。）我并没有失望:
各种高校玻璃器皿的清洗程序，要求漂洗三次(三次漂洗)。我们还注意到，早期参与者发表的使用洗涤剂清洗实验室玻璃器皿的历史文献，这些文献来自实验室玻璃器皿制造商，建议三次冲洗……三次冲洗背后的逻辑是，在一个容器中装满和清空三次水，每次稀释两个数量级。理论上讲，每次倒水时，你可能会留下1%的液体在容器里，所以每次冲洗时都要用1:100的新鲜漂白水稀释。三次冲洗可使可能存在于脏洗涤液中的这种水溶性残留物减少6个数量级。
这对你厨房里的玻璃器皿来说是不是太过分了?是的。我怀疑你使用的试剂或化学物质会以残留的形式构成威胁，但有些时候，三次冲洗感觉是合理的，比如冲洗葡萄酒杯或啤酒杯。事实上，啤酒势利者对玻璃器皿的清洁几乎和化学家一样重视。“啤酒干净”是一个整体无尘，无残留的标准，这意味着要确保你得到最好的啤酒。从CraftBeer.com：
一个干净的啤酒杯不含任何杂质:残留的消毒剂、啤酒、污垢、食物、洗涤剂、油脂、粘胶、口红、润唇膏、鼻屎或任何其他可以为逸出的二氧化碳提供附着点的东西。这些污垢区域充当成核点，允许气泡附着并聚集在点周围。任何时候，当你用一个没有杂质的杯子盛啤酒时，你(或你的顾客)很快就会看到一个看似干净的杯子上隐藏的残留物。
.．.酿酒商协会的生啤质量手册(DBQM)对啤酒清洁杯的描述是:“能形成合适的泡沫头，在饮用过程中可以带边，而且在液体啤酒中不会出现气泡斑块。”
附着在啤酒杯内部的气泡是玻璃杯不干净的最明显标志。我不在乎是什么导致了这些成核位点，但我不想喝它，你也不想喝。
把玻璃杯里的啤酒弄干净(如果你喜欢喝葡萄酒，那就喝干净的葡萄酒)这包括把它们和其他盘子分开清洗，让它们风干，以免在杯子里留下任何绒毛或纤维，在往杯子里倒啤酒(或葡萄酒)之前快速冲洗一下。冲洗多少次由你决定，但我总是洗三次，以去除尽可能多的潜在成核位点(或至少99.9%)。