我们感恩节的前一天,你土耳其仍处于冻结状态。没关系,多个食品网站一直大喊大叫对土耳其解冻时间如果不是周。总有几个流浪汉,等到周三或-更糟- - - - - -周四上午。
完全解冻冰冻火鸡在感恩节是不可能的(尽管你不会吃晚餐,直到晚),但是不要让它在那之前。今天是星期三,你还有时间对脱冰土耳其没有失去你的整个心灵。
水是你的朋友
填充你的用冷水下沉和改变它每半个小时是一个标准的除霜技术。通常要花至少半个小时每磅。你能跳开始快速的过程10分钟的热水洗澡,然后切换到冷水,以确保你的肉不落入“危险地带”,促进细菌生长。
如果你的土耳其是解冻,但你打算用盐水浸泡它,你可以把它放在冰箱里液体盐水。盐水将相同的临时空气在冰箱里,但水比空气更好地进行加热,所以你的盐水有助于解冻鸟,因为它的味道。
真空循环器是你最好的朋友
我煮至少四个火鸡每年11月在开发配方,有时我没有完整的三到四天需要解冻12-pound鸟,我也不有时间每半小时换水一次。在这些时刻,我转向浸没循环器。
真空串联员不能冷水,但他们可以保持凉爽的水移动,告诉你准确的温度的水,就需要改变水每半个小时。这可以节省水(不便宜)和时间。
冰冷的自来水水龙头出来的平均大约是45℉,所以试着让它在那里。填满一个大水桶用冷的自来水,设置循环器45℉温度,并根据需要加冰温度。打开循环器,让周围的水移动和槽鸟。冻火鸡将水从temp-even虽然爬的上端是五度以上危险区域阈值,肉本身要保持在安全范围内相当长一段时间,而且肯定不会在危险区域两个小时。
如果你开始感到有点紧张解冻的末期,您可以添加更多的冰和删除临时39℉的循环器。(我也开始水60℉左右,然后把它加入冰块以一旦土耳其开始软化。)使用循环器这种方式可以剃掉你的解冻时间,考虑到明天是土耳其天、每一小时是珍贵的。