我已经在家工作八年了这么多年了，我还是不太会给自己做午餐。在新冠疫情之前，我做得很糟糕，现在更糟了;如果冰箱里没有剩饭剩菜，我吃一顿完整的、营养丰富的午餐的机会几乎为零。
值得庆幸的是，我开始在这方面取得进展，这一切都归功于一个食谱。《纽约时报》美食作家和烹饪书作者埃里克·金的金枪鱼蛋黄酱碗(对我来说是TMRB)今年救了我无数次;至少对我来说，没有比这更好的在家工作午餐了。它美味、便宜、饱腹，还含有大量蛋白质(约30克)，在我生命的这个阶段，这些对我来说都非常重要。但最重要的是，它很简单——就像。”简单的那n洗澡“简单——快速。如果你用的是剩饭，五分钟就能吃到TMRB分钟数不变，这比找理由不做午餐要少得多。(做一批新鲜的米饭显然需要更长的时间，但它也给了你15到20分钟来洗碗或做其他事情，而电饭煲在做它的事情。有利有弊。)
这是我的TMRB过程，它或多或少与金的相同，除了它使用少一个盘子。首先，彻底沥干一罐五盎司的金枪鱼，把它倒进汤碗或餐盘里。加入1-2汤匙蛋黄酱，1-2茶匙香油，和大量的酱油。混合均匀，根据需要调整调味料。把金枪鱼混合物移到一边，然后加入你想吃多少热白米饭就加入多少。用米醋和香醋调味，然后加入一些葱花、芝麻、黄瓜片，或者任何你想要的。(到目前为止，我最喜欢的配料是:切好的圣女果，拌上酱油、糖和一大堆葱花。)
十有八九，我做金枪鱼蛋黄酱饭的方法都和我写的一模一样——蛋黄酱、芝麻油、酱油、日式酱、熟了——但正如你可能想象的那样，有大约一百万种方法来调整它以适应你的口味。在金枪鱼上撒上一层刚碎的黑胡椒，听起来超级简单，但相信我，它和芝麻油一起唱。如果你没有(或不能)芝麻油，用辣椒油代替;用照烧酱或日式日式酱代替酱油;为了获得更多的蛋白质，可以加一个煮熟的鸡蛋。无论你是简单还是丰富，金枪鱼蛋黄酱碗都不会让你失望。