白菜没有得到尊重,这是一个我们可能是地球上最多才多艺的蔬菜。从精致的叶子甜,脆脆的核心,我爱每一个部分的各种卷心菜和是我的使命,让其他人有同样的感觉。
最有力的工具之一,在我pro-cabbage宣传阿森纳是玛塞拉领唱者窒息的卷心菜,把所有你认为你讨厌卷心菜。我承认“窒息卷心菜”是一个悲剧的词搭配,但这道菜本身就是不寻常的。其中一个超级简单,低慢食谱,将一些卑微的成分转化为真正特别的东西。除了卷心菜和盐和胡椒就需要一个洋葱,大蒜,飞溅的醋和橄榄油的健康剂量。就是这样。橄榄油多少?至少半杯。不要想它太难;这是一个玛塞拉配方。信任的过程。
说话的过程中,这个不能再简单了。玛塞拉你炖白菜了炉子上一个非常低的火焰;我喜欢缓慢的烤箱烤。虽然这两种技术基本上完成同样的事情,我不太可能不断拨弄一个沉重的锅在热气腾腾的炉灶前,和窒息卷心菜最好当任其自生自灭。(烤箱烤方法的另一个好处:你可以扔一壶这东西在旁边猪腰肉或鸡肉和放松,而你的主要和一边让自己。)最终的结果是甜的和郁郁葱葱的velvety-rich,没有痛苦或咬你可能期望从cabbage-basically的菜可以赢得一个怀疑论者。给它一个机会。
炉烤鸡窒息卷心菜
战斗的冲动“提升”这个正则旧绿色卷心菜是你所需要的。萨华美脆,碎石状的质地,最好生吃,炖红球甘蓝应该糖醋的时候,巴伐利亚类型,至少在我看来。买一个巨大的绿色卷心菜,好吗?他们是便宜的和持续的文字月冰箱里,即使你忘了用什么把它们包起来。
成份:
- 约2磅的绿色卷心菜,与任何艰难,枯萎的叶子移除
- 半杯橄榄油
- 1中洋葱,切碎
- 1/2茶匙食盐,再加上更多的味道
- 2瓣大蒜,切成薄片
- 大量的freshly-cracked黑胡椒
- 您选择的1 - 2汤匙醋(我使用苹果酒)
- 柠檬和新鲜香草,服务(可选)
产品说明:
预热烤箱到325ºF。将橄榄油倒入大荷兰烤肉锅(或其他大型,重型带盖子的锅);加入洋葱和半茶匙盐,中火煮至软光和金黄,至少20分钟。
洋葱煮,把卷心菜一半通过核心和删除它通过楔形削减每一半;如果暴露的核心是干燥和伍迪,修剪掉丢弃。剩下的核心剁碎,加入洋葱和油的锅做饭。分解的卷心菜叶尽可能细,和把他们放在一边。
当洋葱和卷心菜核心得到不错的和棕色的,加入大蒜和大量的黑胡椒。让他们sizzle约一分钟,直到大蒜几乎开始布朗和胡椒是超级香,然后加入切碎的白菜叶子。搅拌,轻轻地外套每一点滴的卷心菜与石油。加入醋和另一大撮盐,搅拌,盖锅中。
将锅烤箱,烤1到1个半小时(或更多)搅拌一次或两次。最终产品应该溶化软,甜,和焦糖的边缘;继续煮,直到它看起来和味道如何。服务之前,添加更多的盐,胡椒粉和醋吃你会惊讶于这个菜里放的盐能吸收多少,所以不要害羞的调味料。这是一个彻底的米色菜,所以请振作起来挤柠檬和散射的新鲜草药如果你喜欢。
有无数方式为窒息卷心菜,和没有人是错的。按原样我爱它,要么在碗里装满酸奶油和切碎的莳萝或硬皮面包与黄油和模糊不清的芥末。它还与任何主菜你可以梦想:猪肉和卷心菜是一个标志性的配对,但别指望鲑鱼或烤鸡了;如果你是素食或纯素食,根菜土豆泥和蘑菇扒试一试。剩菜可以放在热锅,上面放一只煎蛋,混合着美味的肉饼的填充更多的蔬菜,或用于一个意外的意大利调味饭。但是你提供它,它一定会改变你的思维方式是卷心菜。