有时,印度菜与其他文化冲突。当我把一片美国奶酪poori和微波它美味的多元文化小吃(主要我的童年),或者吃剩下的外卖印度比尔亚尼菜和沙拉酱,因为我用光了沙拉和缺乏原料,将使它自己。(我做了好几次,但这是我第一次承认)。
没有菜存在于真空中,也就是说我认为它可以使印度食物放进砂锅,和卡蒂·辊是完美的候选人。我来自一个地方的双重non-authority:我从来没有卡蒂·卷,也没有我的腿。但我吃数十名卡蒂·卷,我开始明白,砂锅菜是一个包罗万象的流派远远超出青豆沐浴在一罐蘑菇汤。亲爱的卡蒂·卷,其中包含一些碎肉(或鸡,或印度奶酪)通常与洋葱和鸡蛋混合应该是结束了酸辣酱在帕拉(薄,分层印度面包),非常适合于开放和分层的砂锅菜。
陪伴沙拉,我决定做一个砂锅,即使一个典型kati辊不包括它。我更喜欢我的食物非常辣,喜欢一些奶油冷却剂来平衡。(这是常见的清真车在许多cuisines-the白酱,蓝奶酪和鸡翅,酸奶黄瓜陀螺仪,等等)。这进一步火星这道菜的真实性,但我相信与卡蒂·卷佳能将是值得的。
的配料:你可能需要补充你通常与一些印度香料架选项,但如果你得到它们,感到一丝宽慰你可以用于许多其他菜。姜蒜酱可以用作建筑组件在任何炒,和帕拉是一个顶级勺咖喱或浸渍的方法。其余的成分是相当普遍,你可以找出与他们没有任何提示。
健康明智的,这可能是不吹嘘你的医生关于吃的东西,但我不是一个好法官的问题。但是,您可以调整配方通过精简/少吃肉,和/或低脂酸奶和还有一个很好吃的结果。卡蒂·卷腿,你将需要:
成份:
- 1白洋葱
- 橄榄油
- 1 - 1½磅牛肉(或任何其他碎肉)
- 1个西红柿
- 1,香菜
- 4小绿辣椒
- 姜蒜酱
- 1 keema调味包(您也可以使用胡椒籽马沙拉,taco调味,或自己的混合香料,而且它会没事的。)
- 盐
- 胡椒
- 3个鸡蛋
- 酥油/黄油
- 6帕拉
- 薄荷酸辣酱
- 1½杯普通全脂酸奶
- 1/2黄瓜
- 2中型绿辣椒
容器:
- 1碗里
- 1大煎锅或平底锅
- 1砂锅
骰子洋葱和加热几锅里溅的橄榄油。一旦热,炒洋葱。你绝对可以使用更多的洋葱,在我看来,洋葱味的菜,越多越好。它增加了一个漂亮的纹理,你可以使用更少的肉,这体现了真正的印度精神。一旦看到transparent-ish洋葱,加牛肉。
在牛肉烹饪,减少你一半的番茄。留出一半(用于装饰目的)和骰子另一半。De-seed和小绿辣椒剁碎。切一半的香菜。
当牛肉是褐色,没有可见粉红色的位,加入西红柿丁,切碎的辣椒,和切碎的香菜。
加入两汤匙姜蒜酱和香料混合,搅拌,直到所有的原料都是均匀分布的。
大多数液体煮熟后,裂纹直接三个鸡蛋到锅里,然后把它们,所以小白色/黄色斑点是可见的这部分只需要几分钟。一旦鸡蛋煮熟,保持在非常低的热锅。在这一点上,品味,并添加任何所需的盐,因为你还没有这样做。
现在开始装配过程。
预热烤箱至350℉。砂锅锅,和传播一点黄油在锅的底部或酥油。添加两个帕拉锅的底部。添加一层肉,大约一英寸厚,平滑下来用抹刀或大勺子。不通过送礼来的肉层。如果你有多余的,这肉是一个完美的混合炒牛肉酱混合,或者美味的融合菜只是等待一些碎西红柿和面条。
躺下一层帕拉,传播几汤匙薄荷酸辣酱。添加另一层肉,平滑,拍下来。帕拉盖最后一层,刷的酥油/黄油。把整件事放在烤箱烤10分钟。
现在,沙拉。
添加酸奶搅拌碗里。切剩下的香菜,两个中绿色辣椒,黄瓜的一半。这些添加到酸奶。混合,然后把它放在冰箱里。沙拉就完成了。
10分钟左右,你可能会注意到顶层的帕拉卷曲。让他们过去,所以现在他们向下卷曲,让腿继续煮5分钟。现在完成了。将它从烤箱,让它休息十分钟。片和板几勺沙拉、和一些吃剩的蔬菜。(这是一个非常漂亮的照片。)
这个砂锅,通过我的设计,非常辣。这是抵消了薄荷酸辣酱,添加了一个草本味道,和沙拉,它提供了一种冷却赞美菜。就规模而言,我更喜欢我的食物几乎无法忍受地辛辣,但这个热量是不合格的在这方面。我的女朋友,耐热性低,发现它美味,不太辣。
完这砂锅在大约两天半的时间,我能说它是成功的。很好第二天(和后的第二天)。所有的时间在烤箱这时帕拉一点,这阻止了顶层的腿太湿。食物的味道和质地,我希望都是:耐嚼的帕拉(从中间/底层),辣的,经验丰富的肉类结合薄荷味酸辣酱,热量抵消一个简单但有效的沙拉。最重要的是,我没有做噩梦,我的祖先叫我叛徒说我不尊重我的家人,这是一个主要问题。
对我来说,这道菜是美味的和辛辣的提醒厨房里试验的价值。(这第二天腿更愉快。烤箱加热,上面放一只煎蛋,这是最颓废的早餐我喜欢。)真实性有它的位置,我不会“创新”某些菜肴的梦想,像我妈妈的木豆,或者我祖母的咖喱鸡。但是我认为只要你方法的概念知识的尊重和你的引用,它不会伤害尝试新东西。进一步,印度作为一个美国人,也许将印度食品在美国船是维护的物理表示的遗产当放置在一个新的,陌生的容器。(至少我可以想象说碎)。