我所有关于度假火腿,尤其是伴随着人们釉。咸,脂肪片猪肉好吃没有大惊小怪。因为所有螺旋削减火腿你会发现在店里已经煮熟的,你所要做的就是热。当然,关键不是干燥而这样做。
防止水份流失是游戏的名称,所以烹饪方法,防止任何形式的蒸发是理想的。烹饪一个火腿真空,真空密封袋,提供了一个超滋润烹饪环境,让你的大的大块治愈猪轻轻温暖的果汁和脂肪。(在烤箱,我不敢尝试和热火腿超过120℉,但真空我可以做饭,抽油干燥就高达145℉)。没有必要监视它却一半火腿可以保持小热水浴缸长达八个小时没有任何问题,让你专注于你的配菜的时间。完全嫩,多汁,多汁,一旦达到目标温度,所有你要做的就是打上釉和流行在快速脆的烤焙用具。
苏vide-ing火腿是容易这样做,你将需要:
- 1带骨季度或半火腿,留下的真空密封袋
釉,你将需要:
- 墨西哥1杯可口可乐
- 2杯红糖
- 1/2杯香醋
在一个大浴缸或桶里灌满水,设置你的浸入式循环器,并将温度设置为135℉。(你可以低至120℉,但是我喜欢我有点热。)把外面的包装从你的火腿,但把它的真空密封袋。将火腿在浴缸里。离开至少两个半小时的四分之一火腿,三个小时的一半。
火腿是烹饪,让你的釉结合所有釉原料酱锅,中火加热,直到它降低厚釉。一旦真空烹饪时间已经流逝,预热你的烧烤和删除包的火腿,并设置它在烤盘里或一个oven-safe菜将举行。把釉的火腿,确保在片之间,然后安全的火腿片对身体牙签所以他们不扇顺利并分散片是一个干片。地方下的釉面火腿肉用鸡大约5 - 10分钟,直到它的闪亮和陈年的甜味。把牙签,扇出片,和服务。