几乎所有的螃蟹在杂货店store-whether整个邓杰内斯或阿拉斯加条腿事先准备和冷冻出售。这延长保质期和保存肉的味道,但这也使得甲壳类动物一种简单加热食品的交易做准备。确保你不要长时间烹调你宝贵的螃蟹,再热,你应该使用一个浸入式循环器。
不是很难蒸汽或煮沸蟹,但问题可能出现,如果你很容易分心,或计划使用倍数。我花了大约30分钟,让它通过一个邓杰内斯蟹,到那个时候,第二个蟹是冷的,我伤心。类似的事情发生在一堆的腿。真空的低温水浴意味着你可以离开大海bug在浴缸里整整一个小时没有干戈,允许你把热从蟹蟹包在你的休闲。
然后是液体袋的问题,这是一个额外的好处。对于大多数真空项目,封你的食物在一个真空袋帮助厨师均匀,让它淹没,但蟹爪的尖尖的性质和腿让他们可怜的候选人。另外,即使真空密封,蟹很活跃,所以你需要一点额外的帮助让它淹没。的基础,而不是填补你的包和黄油刀或铅坠,您可以添加一点水(一杯或两个)包,然后夹在一边的浴。水将包埋而变得充满美味蟹调味就是蟹股票,你应该使用它使意大利调味饭。(您还可以添加一些草药或老湾袋子,但是我更喜欢我的蟹煮熟的平原和蘸黄油)。使真空蟹,你将需要:
- 你喜欢的任何种类的螃蟹
- 水
- 了黄油的服务
在浴缸或桶里灌满水,140℉。把你整个蟹或蟹腿在1加仑装冷冻袋里,并添加两杯水每袋。把包在浴缸里,然后剪辑的开放在一起洗澡。厨师至少30分钟或一个小时。把蟹从袋子里,保留股票后面的项目,和吃很多的黄油。