脆,冷黄瓜沙拉在夏天的一面,所有你想要的和粉碎比slicing-makes cukes-rather菜更好。
显然,我并没有发明这个方法;这是一个相当标准的亚洲技术,它是一个值得添加到你的曲目。首先,它非常有趣,非常容易。打有重物的东西通常是泻药,用重物撞击形状突兀东西可以更是如此,这取决于你是谁。
粉碎比切片不仅更容易、更快捷,但它使一个更美味的沙拉。黄瓜切片是平的,光滑的,也就是说不管穿你适用于它将幻灯片在很大程度上如此。粗他们用蛮力创建一个崎岖,粗糙区域醋坚持,这是一个非常好的事情。(如果这听起来像我相同的前提裸体西红柿沙拉,因为它是。)打碎了黄瓜也有一个更生动,pickle-like质量,增强其冷却特性,使它们完美的伴奏严重五香票价。有三个基本步骤使这个沙拉:粉碎、盐,和季节。(“盐”和“季节”听起来相似,但我坚持在这里。)
步骤1:粉碎
每个人都喜欢了。首先,抓住几个cukes-pickling黄瓜和波斯黄瓜效果最好,但我有一些basic-ass黄瓜躺在CSA盒子,所以我用这些,很好。接下来,把它们放在一个大冰箱可密封袋,密封,并把你的挫折在黄瓜用沉重的东西,就像一个桶或小型铸铁煎锅。一旦他们看起来像上面的照片,达到进袋子里,把它们分成小的块。
步骤2:盐
打开袋子洒在一茶匙的盐和一茶匙的糖,并且用力摇动袋子外套。地方滤器或筛一大碗内,然后把黄瓜滤器(或筛)并设置整个冰箱里至少一个小时。这不仅会消除一些水通过osmosis-firming肉和黄瓜加剧的风味但是它将帮助软化强硬的皮肤。
第三季:季节
最后一个部分是由你,作为任何形式的醋和黄瓜。见鬼,我甚至可能混乱,把这些在我祖母的cucumber-tomato-onion沙拉,穿只与梅奥和蒜盐。(不要贬低它,直到你已经试过。)如果你想坚持传统的口味,烤芝麻油米醋,酱油是一个很好的起点。有很多的变化,但我做以下:
- 2大汤匙米醋
- 2茶匙烤芝麻油
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1 - 2茶匙辣椒酱oelek
- 1/2茶匙酱油
- 1/2茶匙鱼酱
- 1/4茶匙糖
将所有成分在一个小玻璃瓶,动摇乳化,然后让它出去至少15分钟的口味融合。细雨的酱黄瓜、投掷和享受的丰富而多肉的,积极地辣,或两者兼而有之。