在这个世界上有许多奇妙的煎蛋,我爱他们。我喜欢肉类,干酪丹佛煎蛋卷,我喜欢一个微妙的,温柔的法国煎蛋卷,但助教magoyaki-the日本omelet-delights我滚。我可能没有所需的矩形平底锅(或耐心)真正的日本煎蛋卷在家里,但是我有味醂,给平凡的tamagoyaki打乱兴奋共鸣。
现在,有很多助教magoyaki菜谱,有很多变化。不是全部包含味醂,但很多他们做,koji-fermented酒是我总是包括如果我有机会在一个配方。如果你能找到hon-mirin(又名“真实”味醂)在一个合理的价格,使用,但伊甸园的食物使一个很好的味醂只包含水、大米、koji和海盐。(如果你想理解销售的所有不同类型的液体作为“味醂”检查这个有用的讲解员)。
你不需要大量的发酵味醂添加一个完美的甜蜜和恐慌混乱。半茶匙/鸡蛋还有一撮盐是你所需要的。只是搅拌在一起,然后像往常一样混乱。加扰方法取决于你。我用味醂custardy slow-scrambled鸡蛋和蓬松quick-scrambled鸡蛋,两人都是更好的。