冻结,去骨、去皮的鸡胸肉可能不是市场上最性感的肉,但不可否认他们的方便和负担能力。尽管他们自己缺乏活力,你可以爵士他们没有太多的麻烦。老实说,我最大的鸡肉挑战从来没有让他们味道好,但是记住前一天晚上把他们从冰箱中我打算做饭。
幸运的是,有很多方法。你可以与冷冻鸡肉做成一道美味breasts-you只需要知道如何接近他们,和我们有一些策略可以使用。
策略1:它超级瘦
超冷肉是超级容易。事实上,出现任何肉在冰箱里只有半个小时会让你更容易获得这些漂亮的薄片。如果只鸡你手头是冷冻母乳,利用它的冰冷的自然快炒。
首先,你需要给它几分钟,让它足够温暖你的刀不反弹。使用这个的时间切片一些蔬菜和得到任何您想要使用其他成分收集和准备好了。
一旦slice-able鸡,继续用一把锋利的刀切超级薄或曼陀琳琴。鸡它解冻后会非常滑,所以耐磨损减少手套如果你使用的曼陀琳琴,使用保护一旦你得到了少量的鸡肉。一旦一切都切丁,你准备做饭。
任何炒菜都可以,但是我喜欢烹饪一些蘑菇中,直到他们开始稍微布朗,然后增加鸡的热量和搅拌,一些洋葱,切碎的姜。一旦鸡煮透,我将添加一个或两个飞溅的酱油、鱼露半汤匙,米醋。(我建议添加小色斑,品尝,并调整在你认为合适的地方)。如果我真的想要漂亮的,我就把一撮黄油manie- - - - - -做成的糊状物,等量黄油和面粉的质量变厚。一旦你的鸡酱,米饭,或在床上几乎枯萎的绿色。(我用芥菜,因为它是住在我的冰箱。)
策略2:慢煮和其他好吃的东西
想象一下这样的场景:你醒来,做好准备工作,去厨房修复和忘记那天晚上的meal-only找到你忘了把鸡肉从冰箱冷冻室。不要惊慌,它实际上并不重要;最慢炖煲鸡食谱很鸡冻。事实上,这取决于你需要多长时间呆在工作,它实际上可能对你有利,因为冷鸡将延长你的烹饪时间。(快速注意食品安全:根据所使用的慢炖锅,可以冷冻鸡肉不起床尽快安全160℉温度通常会,这意味着用餐可以花太多的时间在40°- 140°F”危险区域。“如果这担忧你,或者你做饭食源性疾病的风险升高,您可能想要跳过这个烹饪方法和设置一个提醒解冻你的鸡。)
老实说:鸡胸肉里通常没有给家里写信,尤其是如果你不能布朗之前扔克罗克电锅,由于他们冰冻的性质。这个问题很容易解决,使鸡玩第二,fourth-fiddle其他超级美味的配料,如奶油干酪。(我总是觉得在任何使用奶油芝士是作弊,但如果奶油芝士是错的我会坐在这里与我是多么错误的舒适。)
就像我说的,在技术上可以使用冷冻鸡胸肉任何慢炖锅食谱,但这是我最喜欢的方式做准备。除了四个鸡胸肉,你需要:
- 8盎司的切片蘑菇
- 1/2杯可口的股票
- 8盎司的奶酪
- 酸豆1汤匙,盐
- 3新鲜罗勒叶,一个大根牛至,和一些欧芹茎,叶从茎和切碎的细。
- 4瓣大蒜剁碎
- 盐和胡椒调味
煮锅里的蘑菇,直到他们得到一些漂亮的颜色和开始脆边这将提供一些不错的鲜味,“晒黑”的味道,我们没有得到chicken-then刮成你的慢炖锅,连同他们的液体。锅把你其他的成分,和库克高了4个小时或低六,取决于你的慢炖锅热如何运行。我使用即时锅,我吃饭是在四个完成的。撕碎鸡肉和两个叉子,将一切都搅拌在一起,奶油酱,和服务面食、米饭,或床上的蔬菜。
如果你倾向于用新鲜罗勒。
策略3:真空(然后锅炒)
你知道我要去那里。实际上,你可以真空冷冻肉;你只需要增加你的食物的时间花在浴缸里。适应你的烹饪时间占你寒冷的大块鸡肉,ChefSteps建议增加了50%。这个数字,你只是原始的烹饪时间除以2,然后加上你的原始的烹饪时间。例如,我通常做我的鸡胸肉140℉一个半小时(90分钟)。90是45的一半,所以我的新烹饪时间是两个小时15分钟(135分钟)。
一旦你回答问题的时间,你可以准备你的鸡一般。去骨、去皮的胸部没有很多,fat-wise,所以要确保你把一些油,盐,和芳烃等大蒜和草药。我经验丰富的盐,然后把几块黄油,一瓣蒜茸和一个健康的小枝迷迭香。
一旦挂在我们的小热水浴缸为其分配的咒语,我需要得到一个小的颜色。因为没有皮肤的这些东西,我决定给他们一个快速疏通面粉,促进褐变和添加纹理。我给的粉状的块肉快速烤锅,并奖励给他一个温柔的,多汁,可口的肉片。
你希望如何服侍你多汁的鸡胸肉,但显然有很多选择。我吃了我的陪同下在站在厨房柜台,但你可能想成为一个更文明,沙拉什么的。