铸铁煎锅一个最有用的锅在你的厨房。他们无与伦比的好,牛排和猪排美味烤焦,但他们可以用来制造干酪样,烤整鸡,ooey感伤的甜点你的梦想。
当谈到铸铁煎锅,你可以认为,炒作。事实上,如果你只有一个锅在厨房的空间,一个铸铁应该。正确对待时,他们几乎不沾,这意味着你可以做任何他们,从鸡蛋到牛排。(你唯一应该避免暴露你的锅很多酸在很长一段时间。使脱釉不会伤害,但酸可以与金属反应在任何不完美的经验丰富的景点。)他们得到超级热,热,让你把事情超级脆(和脆皮是最好的口感,在我看来)。他们也相当便宜的和永远持续下去,所以没有理由不去。如果你需要帮助选择一个,或者有问题如何季节或照顾它,看看我们铸铁煎锅版的厨房工具。
干酪样
的多功能性,火锅锅是相反铸铁煎锅。我自己的两个,我敢打赌,你可以猜得到更多在厨房里玩。你会认为融化奶酪是一个竞技场,火锅锅会取胜,但锅保留热量的能力使干酪样发出和粘性,不需要蜡烛。
如果很容易,干酪颓废你后,上面的视频显示你如何让一个超级简单的复杂风味香肠queso fundido,将烤poblanos,美味的香肠,和马苏里拉奶酪美味锅的魅力。
如果你想要更顺畅,美国的测试厨房有一个伟大的秘诀啤酒和切达干酪的新书吗库克在铸铁,它结合了2杯每个美国和切达奶酪和1½杯啤酒沸腾的啤酒,一瓣大蒜,和其他一些调味料。保持一切都很完美和流动的秘诀吗?玉米淀粉,与里面的芝士扔之前添加到啤酒。如果你还没有那本书,给予在加藤的烤芳一试。(基本上只是一个锅融化的奶酪,但实际上,多么糟糕,可以吗?)
如果你想要真正的疯狂你可以杀死两只鸟用一锅烤你的美味的面包蘸正确的和你的美味的泡,喜欢这个食谱与撕开面包锅奶酪倾斜从饼干新秀。
披萨
我是一个机会均等披萨吃。纽约Neopolitan风格,深盘,蹩脚的酒吧披萨,甚至连锁的东西:我要把它都吃。(事实上,当我写下这些的时候,我穿着一件必胜客品牌的衬衫,因为我是一个诱饵大比萨饼。)你不能每一个类型的铸铁披萨,但你可以使两种不同类型的非常美味的食物Lab-perfected披萨。
第一个是超级简单,超级快,超级脆条形样式玉米粉圆饼披萨,严重的吃的J吴克群Lopez-Alt向您展示如何能在15分钟内平的。尽管一些比萨饼纯粹主义者可能回避使用玉米,而不是一个“适当的”面团,吴克群认为非常高,我相信吴克群。也只是如此简单和有趣。因为这些东西可以组装和煮熟的如此之快,你真的可以玩玩浇头。把玉米粉薄烙饼,酱,得到真正的干酪,流行在烤焙用具。因为比萨深情地抱着锅,让每一位的奶酪,这薯片很边缘。
第二派是各种各样的锅。是的,bready,泡沫,thick-crusted盘披萨你用来获得“个人”在你的青春的比萨连锁店。虽然这需要制作一个面团,面团是非常容易,是一个伟大的秘方宽松的披萨。得到完整的配方。
如果你想要更薄、更“传统”风格的外壳,你可以翻转你的锅和使用它作为一个(小)比萨石头如果你碰巧有剩菜(虽然我知道你们从来没有做)你应该跳过微波和再热你的额外片中部热带锅满帐篷形的箔大约五分钟。这将让你的奶酪融化而恢复地壳回到原来的,脆的荣耀。
整个烤鸡
不止有一种烤鸡(它甚至可以在一个慢炖锅!),但是这可能是最简单的。很容易摩擦的鸟一点黄油,调味料你喜欢,把它在你的铸铁平底锅。我们的艾伦•亨利这一周一次了,他很乐意与你分享他的方法:
预热烤箱的铸铁。的时候好热,赛季锅的底部和一点盐和新鲜了胡椒粉,不管你想要什么在你的鸡(大蒜粉大。)然后一些黄油融化。在锅里仍热,继续放鸟吧。那些温暖调味料会对下面的鸡。东西鸟用柠檬和一些草药如果你有他们周围,然后把黄油倒在鸟,确保把它所有的角落和缝隙(我们使用一个长三公分我认为,只是给它一个好的涂层。)然后赛季最高的鸟同样的调料,盐,胡椒等。流行整个放入烤箱,直到它完成。
作品精美,得到惊人的脆皮顶部和翅膀,和大量的黄油油汁当你把这只鸟的肉汁(先应变!)或烤蔬菜时你让鸟休息!
烤宽面条和其他烘烤面食
烤宽面条不一定是长方形的。你可能会认为,由于形状的面,你是有限的直角的锅,不过你会不正确。你确实是免费热,干酪,泡沫铸铁煎锅中烤宽面条。获取和预备你的面条一般,而是将他们所有的平放在锅的底部,放下一层酱第一,为了保持湿润。(sausage-y酱很有效,因为脂肪会让一切从干燥)。然后做ATK公司表明,瓦七面半锅的边缘,将第八中心高级一些完整的脂肪意大利乳清干酪,然后马苏里拉奶酪,然后更多的酱汁。重复直到你的锅已经满了。你可以ATK公司的配方(警告:收费)或者你可以看看这个博客是多么甜蜜。
也有不需要限制自己烤宽面条。这从严重的吃通心粉的配方在锅食物是最终的,一切都在锅从开始到结束。点击上面的链接,但这是非常容易的。炒一些大蒜和辣椒片和加入一些罐装西红柿酱。添加一些鸡汤和你的意大利面,煮到意大利面是公司。上面放些奶酪,然后让一切亲密的烤箱里,直到布朗和泡沫。
馅饼、饼干,和其他甜点
库克在铸铁你有很多美味的用途(现在最喜欢的),但甜点部分真的需要蛋糕,蛋糕,饼干。上面的视频解释说,你甚至不需要一个特定的食谱,任何可以在铸铁锅里煮饼。如果你恰巧在搜索新的馅饼食谱,ATK公司书大苹果和蓝莓,但是这个简单的锅苹果派的食物网络或者这个双地壳樱桃饼从快乐面包师会让你。双陈年的馅饼,你需要把面团比你通常会有所不同。由于铸铁盘是更深的比普通饼盘,你需要60%的面团地壳底部,而不是通常的一半。
现在我个人困扰:锅饼干。你曾经有一个锅饼干吗?他们可能是柏拉图式的理想的甜点。温暖、粘甜,加上冰淇淋,脆皮小焦糖部分沿边缘。在我无知的青年,我认为他们只能获得BJ的餐馆和酿酒厂,但我识破了,意识到“咄,我可以做这些,你也可以。
瑞德拉蒙德已经典的巧克力的秘诀,但我不知道你需要一个“特别”的配方。把你最喜欢的饼干面团(比如这个奥利奥Pizzokie山寨? ?)整合的锅,烤在350至金黄色。放一堆冰激凌并摧毁它。
即使铸铁煎锅只是有利于灼热的牛排,仍然是值得拥有,作为一个好的烤焦是一件美妙的事。但是很高兴知道它可以用于那么多。事实上,你可以用其他锅从我的厨房,我没事的。这将是一个稳定的吃披萨和锅饼干,但我生存。