随着寒假和新年的迅速到来，我想可以肯定地说，现在是正式的派对时间了。无论你是招待客人还是提供点心，这些场合都需要轮流提供开胃小菜。在12月的假期或以后，美味的泡芙是一种简单而万能的开胃菜，保证是绝对的热门。
泡芙面团，泡芙膏，或pâte à泡芙，是一种口味温和的糕点外壳，由一些简单的材料制成:黄油，牛奶或水，盐，面粉和鸡蛋。(有关泡芙的更多信息、食谱和如何批量制作的详细信息，在这里阅读)。从这些简陋的食品储藏室主食，你可以做出令人印象深刻的面团éclairs奶油泡芙是由。但为什么就止步于此呢?泡芙也可以做美味的开胃菜(也是烹饪双关语的绝佳语言材料)。由于面团相对平淡，你可以和任何东西搭配。它是味道的载体，就像饼干把奶酪和橄榄带到你的嘴里一样。除了更漂亮。在中心发育的蒸汽袋是离合器部分。与扁平的饼干或法棍面包不同，泡芙是空心的。打开一个，你就有了一个完美的小食物钱包，里面装满了美味的食物。
制作一批不含糖的泡芙面团因为这是一道美味的开胃菜，所以这次最好不要放糖．如果你以后改变主意了，你可以在壳里填上甜芯。准备面糊用牛奶或水作为液体，在加入鸡蛋的时候一定要刮干净搅拌碗。一旦你做好了面糊，在烤盘上铺上羊皮纸，用勺子(如果你有滚边袋的话，也可以用滚边袋)把面团捏成小团。按照指示烘烤。糕点在烤箱里膨胀到原来的三倍大，在中心形成所需的气穴。这个气囊就是小吃魔法的所在．
用任何美味的东西填满它们，比如瑞典肉丸、焦糖洋葱和山羊奶酪，或者包式烤猪肉、腌黄瓜和胡萝卜。试试熏鲑鱼和奶油奶酪配莳萝，鸡肉凯撒沙拉，或者土豆泥和培根。边看足球赛边吃一盘水牛鸡- - - - - -和- - - - - -芹菜,填充泡芙泡芙，或者配上一碗辣椒。在节日派对上，打开每个泡芙，为你的客人准备一块奶酪和一片意大利腊肠。或简单地端上一碗pâte à泡芙，配上奶酪和熟食，让你的客人自己做搭配。
想要尝一口经典的奶酪，试试吧的gougere．简单，美味，和普通的制作方法一样，但在最后加入一杯奶酪丝和面糊。用勺子将gougères舀到有羊皮纸衬里的烤盘上，在350°F的烤箱中烤约25分钟。它们会是一种可爱的金色，膨化了，尽管它们可能比普通泡芙要扁平一些。奶酪会使面糊变薄，这取决于你用的奶酪类型，但没关系;它所缺乏的高度它在味道上有所弥补。
烘烤，冷却，不填充泡芙可以冷冻大约三个月，并在350华氏度的烤箱中恢复约5-10分钟。如果你想烤新鲜的泡芙，你也可以提前四天做好面糊。把它放在冰箱里，盖好。当你需要的时候，舀出，像往常一样烤，5到再加10分钟，直到酥脆和棕色。如果你要带它们去参加聚会，在打包之前完全冷却，或者看看主人是否允许你在那里烘焙面糊。它们在庆祝活动中会非常新鲜，而且很可能是奶酪板上的明星。