很多人都说要保存蔬菜残渣对股票(因为他们应该)，但太多的人睡在酱汁废袋子。在功能上，这个过程是相似的:收集你的蔬菜皮，屁股,还有其他的蜉蝣，放在冷冻袋里;p把袋子放在冰箱里;下次进货的时候再拿出来和你把那些残羹剩饭放进去给一锅煨着的液体调味。启动的过程酱料废料袋类似，但是,差异是重点之一。
一个库存废料袋可以装任何东西——周围没有一种蔬菜废料是不属于它的但酱料废料袋更有条理。如果你正在处理的蔬菜、草药或贝类在意大利面酱中味道很好，抓住它相应的皮、茎或壳，把它扔进冷冻袋，然后把它放在冰箱里把那个袋子放在冰箱里，下次做酱汁时再放。
往意大利面酱废料袋里加什么
你放在酱料废料袋里的是个人选择，而我不会敢于发号施令内容。B但我确实有一些建议。(之后,上周我早该给你提建议了.）
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- 洋葱头和洋葱皮。在储存之前，把根部的污垢冲洗掉，一定要把带洋葱肉的果皮剪掉。和你的酱汁一起炖，增加大蒜的味道。
- 胡萝卜的屁股。这些婴儿增加了提示甜蜜;它们放在肉酱面里特别好吃。
- 虾壳．你要鲜味吗?因为这些男孩带来鲜味。把它们想象成凤尾鱼或者虾酱-略带鱼腥味，有浓郁的风味。(只是不要像凤尾鱼一样吃它们;那会令人不愉快。)
- 大蒜皮．扔掉外面的纸层，把注意力集中在直接从丁香上扯下来的黏皮上。如果你只是想要一点大蒜的补充味道，它们配在简单的蒜蓉沙拉里就特别好了。
- 草茎。罗勒和欧芹的茎几乎和叶子一样有味道。用厨房的小麻绳把它们捆起来，扔进去。
- 帕尔玛干酪皮。你最喜欢的意大利面配菜的硬糯外皮，当它融化在你的海鲜沙拉或周日肉汁里时，会有一种咸的、奶油的、谷氨酸含量很高的味道。
与高汤或汤不同，番茄酱不能过滤掉你的残渣。与其浪费时间从酱汁里捞贝壳、茎干和果皮，不如确保一切都安全用厨房麻绳或奶酪布把它们绑在一起，然后浸泡在西红柿、橄榄油和葡萄酒的混合物中。(奶酪布会变得很黏，但我认为这是合理的牺牲。)