处理大蒜皮一直是我最不喜欢剥大蒜的部分。它们要么粘在我的手指上，要么在厨房里飘来飘去，被微风吹来吹去，然后在随意的电器上安家。但我不再怨恨他们了，亲爱的，因为他们做的肉汤超棒。
我一直把洋葱皮留着做高汤，我不知道为什么我没有对大蒜做同样的事情。外层的，更薄的纸并不能保存太多的味道，尽管它们可以帮助你的高汤上色，但是你直接从丁香上扯下来的东西——粘在你手指上的粘性纸?- - - - - -那东西外面裹着一层大蒜味。
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虽然我以前读过关于在高汤中加入蒜皮的文章，但我最初对它们是否可行持怀疑态度那所以我采了一些(几根球茎大小)，把它们加到锅里，加了几杯水。
只炖了10分钟，我的厨房就充满了淡淡的、泥土味和刺鼻的大蒜香气。15分钟后，把果皮滤掉后，我喝到了一种金黄色、芳香的液体，尝起来明显有大蒜的味道相当美味。
显然，这意味着你应该这么做把大蒜皮保存在你的“储备袋”里(还有你储存的所有其他美味的蔬菜残渣)，但不要忽视纯蒜皮肉汤的想法。这种东西非常美味，需要一刻钟的时间来制作，可以用来增加大蒜的美味C变成无数道菜。用它代替水当你做米饭，搅拌成肉汁和酱汁如果你感冒了，也可以喝一小口。
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本文最初发表于2017年8月，为清晰起见，并反映Lifehacker当前的风格指南，于2021年3月2日进行了更新。