上周五，我烤了一些美味的鸡大腿．到周六下午，他们都走了。我和男朋友直接从冰箱里的烤盘里取出最后两块，光着脚在厨房里吃，没有盘子和餐具。几个小时后，我打开冰箱，发现了我们落下的平底锅。
以任何人的标准来看，这都是一只脏锅。它是Cascade广告中的“前”锅:需要处理、擦洗、消毒的东西。但当我看着我匆忙把冷鸡肉塞进嘴里时忘记了的平底锅时，我没有看到需要清洗的东西。我看到了潜力。
当你烤任何一块肉的时候，都会留下一些东西。这种东西通常由高度调味的脂肪、胶原蛋白和一点点水组成，统称为“滴液”。滴落的味道非常好，这就是为什么有些人用它们来做酱汁和肉汁，还有人把一堆蔬菜塞在特别滴落的家禽肉下面。擦拭和洗掉这个锅里的东西会浪费脂肪和味道，但把奶油和冷胶原蛋白分离开来，储存起来供以后使用，会让我很痛苦。
我没有做这两件事，而是把锅加热，让汁液流动起来，然后把它们和一些芦笋拌在一起，把小芦笋茎烤到刚刚嫩脆。用它来做芦笋味道很好，调味很好。剩下的鸡汁既是烹饪的油脂，也是酱汁，每根鸡茎上都覆盖着浓郁的、肉质的、烤过的味道。
同样的方法也适用于任何蔬菜。土豆是一个显而易见的选择，但芦笋的美味让我大吃一惊，所以不要低估了这些长长的绿色家伙。(我打赌切成四瓣的洋葱也不错。)
要做脏锅烤蔬菜，你需要:
- 一个烤盘，上面有相当多的剩菜
- 足够的一种或多种准备好的蔬菜来填满烤盘(详情请参阅此指南)如何准备．）
把平底锅从冰箱里拿出来，挑出任何可能烧焦的东西，比如香草、肉或已经煮熟的蔬菜。把烤箱调到425华氏度，把脏烤盘放进去加热，烤箱预热。大约五分钟后，搅拌一下，看看它们是否融化了，一旦融化了，就把锅从烤箱里拿出来，把准备好的蔬菜扔进酱汁里。将平底锅放回加热的烤箱，将蔬菜烤至边缘酥脆(见这篇文章近似时间)。吃你的蔬菜，重复不同的植物部分，直到你的锅滴水，或拖地用一些面包．(滴在吐司上特别美味。)然后，只有在这时，你才应该清洗你的烤盘。