我第一次尝到orangette-after制作一批出于好奇和期待的恨我的舌头在识别活跃起来了。就像美食版糖胶粘的橙色“切片”除了的方式更好。Orangette或橙皮蜜饯,现在是我的首选giftable节日糖果。
Orangette花哨但不挑剔。你会花几个小时做它,但是你从来没有一个温度计或时钟的奴隶。也只有两个成分:脐橙和砂糖。(你还需要线冷却架。)
开始通过购买尽可能多的脐橙你可以想象自己剥没有开始讨厌你的生活。我建立一个宽容的年我知道多么好orangette品味和它看起来多么的特别礼物盒子中我买十磅的橘子。随意将就用更少。
这个视频展示了我的去皮和切片技术,但公平的警告,它是由一个孩子拿着摄像机拍摄,一手拿吃圣诞饼干。我割掉顶部和底部的橙色,运行刀提示髓的顶部,然后季度橙色。然后我用我的拇指分开的皮多汁的一部分。随意吃橙肉或果汁;这不是这个食谱的一部分。我的皮切成条的宽度麦当劳炸薯条。
现在,那些熟悉的柑橘类可能是想,“但你必须删除白髓,对吧?髓是痛苦的!“这是真的,但完全无关紧要。不刮掉髓。它提供了果胶橡皮糖纹理,和我们有一个计划来处理其苦:
- 把橙皮片,然后水倒出。
- 把橙皮片,然后水倒出。
- 最后一次!把橙皮片,然后水倒出。
苦现在几乎消失了,剩下的将隐藏巨大的山脉你添加的糖。现在去你的大量的糖。我看到食谱要求两杯糖四个橙子,对于四杯糖两个橘子。我不认为它很重要,只要它能让你去“哇,这是一个很多。”我十磅的橘子,我用大约两磅的糖。倾倒在锅的皮有足够的淡水,搅拌溶解,同时你把混合物煮沸。
炖大约一个小时,直到皮软,液体煮糖浆的咕。不管这咕沸腾温度,或它所做的,当你把它再跳进冰冷的水里。你的桔子在糖煮一个小时所以没有办法可以搞砸了。
现在是最耗时的部分:你会得到一些线冷却架,并每个橙皮切片干燥。这需要大约半个小时,我十磅的橘子。放一些节日音乐和唱歌来打发时间。如果粘性热得足以燃烧你的手指,用筷子。
(如果你没有和无法获得导线冷却架,你可以躺在羊皮纸上的皮,然后一旦板面干翻他们的底端有机会干。我不推荐这种方法,但这是为了几年前我终于屈服了,买了三个大架子。我的生活已经改善。)
橘子皮将湿黏黏的,当你把它们,但到了第二天他们将干燥和粘摸。如果他们仍然湿不继续。你会后悔的。这不是一个配方。
最后一步是一个好的孩子参与,如果他们一直抱怨他们想怎样”的帮助。”填满一碗(一碗),糖,,让他们把粘稠的橘子皮塞进糖和它们直到它们滚涂。现在你已经完成了orangette !你可以存储块结束在一个可爱的小玻璃瓶(或者,你知道,转储到一个巨大的特百惠)与一些额外的糖。
如果你想要一个小的,你可以跳过糖和成的黑巧克力。或砍起来,并将它们添加到配方。(我把它们卷糖即使我打算砍他们,所以不会粘在一起。)与杏仁、牛奶或黑巧克力树皮orangette,蜜饯生姜是惊人的。