上周日晚上我记得我有一个猪肉里脊坐在冰箱。我把它从冰箱中,前两天,突然陷入担忧它会变得更糟之前我有机会做饭和吃。我一直在计划到防喷器科幻小说市场抓住一些shio koji腌它,但我没有这样做,更重要的是我不想离开我的家。
幸运的是,我有一些红味噌(也就是说,大豆粘贴了被发酵shio koji)。不幸,我没有味醂或者利益,使它所需的其他两个成分优秀的传统日本腌料。由于我可怜的储藏室,但仍不愿离开我的家,我把未稀释的味噌酱抹在猪肉,砸在一个小蛋糕盘,把它放在冰箱里,发现了,24小时。
第二天晚上,我擦味噌的猪肉,把它放置在一个浅烤盘,慢火,烤箱设置为250℉至50分钟,直到它达到一个临时130℉。我完成它在热锅里充满泡沫,溅射黄油,把临时约145℉,是正确的,我喜欢它。(你可能认识这一系列事件为“相反的烤焦”,这是我最喜欢的方式做猪肉。)
正如你所预料的那样,好,尽管的影响略不如其他两个微妙的卤汁。味噌轻轻腌猪肉,画出水分,加强猪肉的风味,并注入了咸发酵的味道。没有的巧妙糖醋笔记miso-mirin-sake组合,也不是一样时髦的腌猪我shio koji,但它非常温柔,有点疯狂,非常美味味道,不需要额外的调料。
显然,我不是第一个包住的味噌注意它的美味effects-Japanese人这样做很长一段时间。但这是一个很好的提醒,这个成分有这么多提供自己所有,我惊讶于如何有效的和美味的,没有任何其他成分。我用红味噌,但我怀疑其他颜色会有同样的效果,但请记住,深色的咸,将肉更强烈的味道。
没有必要措施,只是涂片上一块肉,直到整个涂层在粘贴的1/8th英寸,冰箱里设置了五个小时(或24),然后擦掉它,像往常一样煮。你的肉坐在味噌的时间越长,越“治愈”的味道,所以开始光更微妙的蛋白质。猪肉里脊肉,不过,我推荐24小时。那个东西很好。