我的美国同胞们,一年一度的决赛Handegg是我们的。我是一个简单,来自纽约北部,喜欢足球的女孩,我有简单的口味:本周日,我想吃我的体重在布法罗的翅膀,无情地注视一些be-Spandexed的屁股,和上帝willing-see汤姆布雷迪哭大,脂肪在国家电视台羞愧的泪水。
如果你有一个超级碗派对,不会有翅膀,不邀请我。也就是说,翅膀在哪里,我非常很随和。对我来说,水牛翅酱经验是90%,剩下的10%分成多汁的肉和某种程度的皮肤松脆;基本上,只要弗兰克和黄油,我兴奋不已。但是,即使我有严格的水牛翅标准,我会即时锅鸡翅,印象深刻,容易,无限的适应性,满足,和最重要的是,快。脆皮爱好者应该休息翅膀冰箱里过夜干燥皮肤,但是如果你愿意牺牲一些危机的权宜之计,你可以准备好一批在不到一个皇家炸。这里是如何做到这一点。
首先,独立的翅膀为鼓,如果这些好的人在我的公寓酒店我砍了我所以我没有和赛季一小撮盐。(你的批大小将取决于你的压力锅的能力;我three-quart即时锅可以处理4磅的翅膀,但我在这里使用了两个。)
放置一个蒸笼在你即时锅(或圆形高压锅)和精心安排的公寓一层架锅的底部,这样就不会联系。一旦你有了一个好的固体层,安排剩余的翅膀上,倒一杯半的水。
锁盖,按下“蒸汽”按钮,然后使用“调整”按钮,选择“少”——将在高压蒸汽翅膀5分钟,这是你需要什么做一些酱汁当他们做饭。让压力释放自然约5分钟,并释放其余手动。如果你让一群翅膀,多次重复这个过程需要得到所有的翅膀煮熟。(保存剩下的热气腾腾的水;这是一个伟大的除了鸡汤)。
从这里,你有两个选择:烤蒸翅膀马上,或者让他们干冰箱里过夜。因为我是一个严肃的记者,我做了几个版本来帮助你决定。
首先,我做了一个批处理我总是一样:轻轻酱的即时锅,烤过的双方直到脆,然后大量酱。
如果你饿了,对脆皮,这些是给你的。他们花了三十分钟一条龙,彻头彻尾的多汁:多汁,美味,令人难以置信的招标,但不是那么温柔他们崩溃在你手中。你能做的更糟糕。
脆皮,但如果你是一个怪胎,我怀疑你感觉你也可以做很多更好的。如果这是你的交易,将蒸翅膀皮肤一边冷却架,让他们休息,发现,冰箱里过夜。做一些农场如果你像我一样,是人类的垃圾谁喜欢它为翅膀蓝奶酪酱,然后去布法罗睡眠和梦的翅膀。
一旦翅膀好干燥,你必须决定你想脆。烤是我喜欢脆的方法,因为我讨厌闻起来像Fryolator,但无论如何我炒一些翅膀只为你。在克莱尔从她的方法真空翼冒险我半英寸加热植物油400ºF和过程三个翅膀。
他们好吗?显然,是的,他们是很神奇的。但是现在有一个环gummed-on植物油在我的不锈钢锅,我所有的窗户都打开,即使外面下雪了,我需要淋浴。更糟糕的是,如果你做这些超级碗,你得斯瓦特醉酒人远离炸油下午或者在急诊室。
相比之下,烤你的翅膀是低风险,高回报。你可以烤他们直接从冰箱里近似炸纹理或sauce-broil-sauce方法我之前提到的。不论你选择哪一个,让你的锅约6英寸远离热烤焙用具(在我的烤箱,这是最低的齿条位置),把公寓的中心,四周的鼓。他们将布朗更均匀。烤他们皮肤正向至金黄脆,然后翻转和重复两次;你想完成他们皮肤正向松脆的最大化。
这就是干,烧烤,然后酱翅膀的样子:
这些都是合法的,但他们干一点烤肉。移动盘接近肉鸡和密切关注他们是有帮助的,但我提防燃烧。总的来说,这些都是好的;我高兴地斜接的下测试人员,但技术上,他们是“坏”的。
这里有一些dried-sauced-broiled-sauced翅膀:
哦地狱是的。冰箱里干他们帮助皮肤脆,但缓冲酱牛肉干燥保存。这些都是神奇的;我保持这种技术在我的口袋里,下次我有翅膀渴望满足,我可以等待12个小时。
不管你平时在家烤鸡翅需要技巧,我认为这将是提高了高压蒸汽和烤焙用具下一段时间,特别是如果你翅膀冲到一大群人。蒸汽机翼前一晚,激起任何你喜欢的酱汁,和烤他们分批游戏——如果你有一半的啤酒,你就可以把这个关掉。