感恩节不是感恩节没有南瓜馅饼,但标准似乎有点,嗯,标准。做一个节日gourd-based甜点你的朋友和家人会真正感激,尝试为治愈癌症指明的几个下面的这些美味的变化。
设置填充基金会
在基本配方方面,没有真正的理由重新发明轮子。可以利比的经典配方曾我好多年库克的插图是一个风扇),简单的,容易做派作为一个完美的画布上画你的美味的杰作。
如果你想要更多的乡村,你可以自己做填充,但没有达到jack-o-lantern-style南瓜,甚至经常被糖南瓜,可以依靠的绳,无趣味的一面。相反,优雅的Perisi Epicurious建议拿下列之一,更可口的葫芦:
- Jarrahdale:这蹲南瓜可能灰蓝的外面,但密集,橙黄色的肉在甜,细腻,柔软的泥。
- 蓝色哈伯德:Perisi发现这个形状不规则的南瓜丝般光滑,string-free酱和奶油味道的纹理。
南瓜泥,Perisi建议把冬瓜切成楔形和剥落的皮肤用刀。地方上的楔形有边缘的烤盘,加少量水,盖上箔,烤叉招标之前在375℉。让酷,泥在食品加工机,直到顺利。
从头开始制作自己的泥有点蹂躏那些花哨的南瓜可以有点难找,但你可以烤南瓜味道没有铲、刮花,走一条捷径烘焙店里买的东西。只是打开一罐利比(或你选择的品牌),加入任何香料配方要求,把混合物在烤盘,在400℉和烤15分钟画出深,坚果,焦糖口味。
这些自定义一种配料升级
一旦你有了一个坚实的基础,您可以开始考虑插件。你可能想要加入很多可口的附加内容,但是尝试和锻炼克制。你不想压倒南瓜的美丽,有点微妙的味道。这里有五个方法可以让你的饼更特殊的只有一个额外的成分。
- 枫南瓜饼:交换和两杯枫糖浆,白砂糖烹饪糖浆直到它到达软球阶段(约235°F糖果温度计)和冷却混合之前,你其他的馅。
- 咖喱南瓜饼:只是一个茶匙咖喱粉和黑胡椒粉可以添加一种好吃的维度这个经典甜的甜点。
- 波旁南瓜饼:酒精会影响你的纹理填充,所以你不能走得疯狂的喝酒,但几汤匙的波旁威士忌(或深色朗姆酒)将增加大量的深度馅饼。
- 中国五香料南瓜饼:您可能已经猜到,中国五香粉包含五个flavor-packed香料:八角茴香、丁香、桂皮、四川辣椒,茴香。这个混合而成的美味饮料的使用意味着你不需要大量的其他香料,但我保持一茶匙的你通常的肉桂,加上½一茶匙的生姜一起¾茶匙五香料。
- 烤姜南瓜饼:姜是一个典型的南瓜饼粉的成分,但烤姜可以添加更多的深,美味,辛辣的善良。就省略的粉末状的东西和混合一汤匙烤姜泥到你其他的馅。
现在你有你的坚定的设想,让我们把注意力转到地壳。
构造一个更好的派皮
虽然是这个节目的开始,派皮已经拿着填的非常重要的工作,直到它到达你的嘴,并应有一些考虑。南瓜饼时,有两种类型的地壳考虑:糕点,饼干。
“最好的糕点壳”是一个备受争议的话题,但我非常喜欢这个简单,全是黄油食谱从食品实验室这种老式的,超级古怪的地壳从严重的吃的斯特拉公园。无论你选择哪个面团,确保你par-bake糕点去了一个很棒的金防止可怕的沉闷的地壳。首先填充你的生,赤裸的地壳大米、豆类、或派重量和烘烤15分钟在325°f .删除您的位,再烤十或十五分钟。让酷完全倒在你的填充,用一点铝箔覆盖地壳边缘防止燃烧而其他的馅饼厨师。
如果你想去一个略低于基本路线,考虑注入地壳本身的味道。祝你有个好胃口建议添加¼茶匙。地面甜胡椒和½茶匙。香橙花的水面团在烘烤之前,但地面姜,柑橘,和温暖的肉桂等香料都可以添加一些额外的动力你的南瓜派。
饼皮是另一个受欢迎的选择,全麦饼干是最常见的,但任何脆,甜的饼干可以转化为地壳。结合1½杯饼干屑六勺融化的黄油和⅓杯白糖(使用较少的如果您使用的是一个超级甜的饼干,但这是全麦地壳)的标准数量。按下碎屑混合物倒入饼盘,烤7分钟的375°F。如果你需要帮助思考格雷厄姆饼干以外的品种,我建议姜饼,citrus-flavored稀释,核桃沙,沃克的酥饼,cinnamon-flavored泰迪·格雷厄姆(在我来)Golden Grahams麦片,如果你想真正meta-pumpkin spice-flavored奥利奥,奶油填充移除。
流氓和关闭菜单
如果没有一个足以让你,还有其他的方法可以给这个节日最喜欢的一个独特的旋转。一些我最喜欢的包括:
- Piecaken:带东西去真正疯狂的烤南瓜饼在香料,苹果,甚至巧克力蛋糕。
- 迷你Piecakens:如果一个全尺寸piecaken似乎有点笨拙,使迷你蛋糕纸杯蛋糕Trader Joe ' s的烘焙迷你南瓜馅饼(冰冻切片中发现的)蛋糕面糊的你的选择。
- 南瓜饼饼:使这些超级简单,超级美味磁盘之间的夹层奶油cheese-pumpkin混合物在糖饼干面团。
- 真空南瓜饼:正如我们以前讨论过这个网站,真空南瓜饼是最高的,最朦胧的甜点我曾尝过。只是预焙全麦地壳一罐,倒在你的灌装,真空一个半小时在80摄氏度。
- 奶油味:鲜奶油不需要大量的装饰是美味的,但只是一点橙花水或冻干水果可以添加小刺激,将从“好”把你派到“难忘”。
如果不让你的客人感谢他们来到你的房子对土耳其的一天,我不知道。你应该得到一些更好的客人。
插图由山姆·伍利。照片杰里米Cantelli,玛利亚姆,玛蒂Hagedorn,和克莱尔低。