我们可能还记得从去年12月(坏的)消息:A《消费者报告》调查发现23的28个不同品牌的黑巧克力他们测试包含有害的铅和镉的含量。调查结果了轮在主流媒体和的思想仍然是那些爱甜treat-especially情人节几乎在我们身后和复活节迫在眉睫。
重要的是要注意,《消费者报告》调查不是同行评议,也没有包含大量的证据。然而,它显示出的重金属水平而出奇的相似FDA发布的研究在2018年一样其他同行评议的研究可以追溯到2005年。
幸运的是,有些事情你可以减少你的风险让这些危险的重金属在您的系统。
铅和镉是安全的消费多少?
铅和镉都是重金属的,虽然他们都在自然界发现的,这并不意味着他们对你有好处。“一些重金属真的没有一个函数在你的身体。他们不需要,他们中的一些人积累,“Katarzyna柯达博士,副教授布法罗大学学校的环境卫生告诉WebMD的滋养。
但是因为我们大多数人不能(不想)退出黑巧克力冷火鸡,这里有一些数据给你的:美国有毒物质与疾病登记处联合机构建议“最小的风险水平”每天大约6微克镉的130磅重的人,和每一个欧洲安全标准同一个人,每天21微克,根据纽约时报。到上下文,一盎司黑巧克力有大约7.6微克镉,根据2018年FDA报告。
美国没有最小的风险水平铅,因为没有安全的儿童血铅水平已被确认,根据疾病预防控制中心。
可怕的是,美国已经平均每天吃5微克镉在我们常规的日常饮食,根据梅丽莎Melough博士在2019年的研究助理特拉华大学的营养学教授。你每天扔几盎司黑巧克力到平均水平,你可能会高于安全水平。
铅和镉的风险我们是什么系统?
镉会呆在你的系统几十年来,长期接触会导致癌症,肾脏损害和削弱你的骨骼。这些影响对胎儿和放大在生命早期阶段,根据多个同行评议的研究。铅会影响你的呼吸道和胃肠道、神经系统和肾脏。
因为他们积累,重要的是要知道你吃多少你要进你的系统。的确,几乎是不可能完全切断这些重金属来自我们的生活,所以知道哪些食物有高水平(这样的FDA报告显示黑巧克力有第三浓度的镉和铅从300其他食物)可以造福我们通过限制我们的数量,我们可以达到危险的水平。
铅和镉是如何在我的巧克力吗?
《消费者报告》的研究人员发现,领导上了可可收获后,主要是外壳的可可豆。至于镉,可可植物从土壤中吸收的金属,积累在可可豆树的成熟。
某些土壤在不同的地理区域显示不同级别的这些金属。的2018年FDA研究显示更高浓度的镉在巧克力中发现来自拉丁美洲相比,非洲。重要的是要注意,很多变异存在于巧克力生产在拉丁美洲,提升数字来自热点地区,报告摇来摇去m Clima-LoCa提到。所以并不是所有的拉丁美洲的巧克力一定水平高于巧克力来自非洲,但仍然值得注意。
《消费者报告》调查和2018年FDA研究提到牛奶巧克力有低水平的重金属,因为它有低水平的可可。虽然没有官方截止黑巧克力在哪里停止和牛奶巧克力开始,黑巧克力通常被认为是开始在65%可可,迈克尔·j·DiBartolomeis博士,一位毒理学家研究重金属在巧克力中,告诉消费者报告。
我怎样才能避免铅和镉在我的巧克力吗?
好消息是,你不一定要完全放弃黑巧克力。有一些方法可以减轻重金属积累危险水平的风险从黑巧克力在你的身体,即使是怀孕的人,孩子。这是如何。
选择黑巧克力重金属水平较低
28件黑巧克力的《消费者报告》测试,发现五个巧克力可以安全食用的。享受这些,避免其他的。(如果你想知道,有机巧克力没有重金属含量的差异,每个报告。)另一个巨大的资源安全的巧克力是你播种的巧克力追踪镉和铅的措施从几个巧克力品牌产品的水平。
把巧克力当作治疗
记住,这是频繁的食用这些重金属会导致危险的水平积累在你的身体。如果你不能看到自己生活没有黑巧克力,少吃。Melough建议你每天吃不超过每盎司不仅避免重金属,而且饱和脂肪。2022年的一项研究显示所有您需要获得黑巧克力对健康的好处是吃一盎司的三分之一每一天。
吃黑巧克力可可比例较低
如前所述,《消费者报告》和FDA的测试表明,镉水平往往是低比例较低的巧克力可可。如果你有一个选择之间的65%和80%,65%。不幸的是,铅水平似乎没有改变的可可百分比。
牛奶巧克力
任何低于65%通常被认为是牛奶巧克力、牛奶巧克力会有较低的重金属。只要记住,你会吃更多的添加糖和可能不会得到同样的黑巧克力有益健康。
儿童和怀孕的人应少吃
Melough告诉纽约时报孕妇或哺乳期的人应该考虑吃黑巧克力只有一次或每周两次,因为更大的伤害风险从重金属在人类发展的早期阶段。大多数孩子喜欢牛奶巧克力,所以至少不应该的问题。