如果你只是学习做饭或者你在一个紧预算,这是一个好主意,让你的储藏室主食的一组材料,你可以混合和匹配到多个菜也不会觉得烦。他们不必是一个巨大的每一顿饭的一部分,但他们可以为您提供足够的灵活性,你永远不会缺少食物的想法。这里有一些与属性。
基本的年代tarches像r冰,potatoes r阿门
淀粉和大米,土豆,和意大利面可以是基础或填料的饭菜,但是你没有接受他们。这里有一些我们最喜欢的基地淀粉可以混合和匹配到不寻常的或有趣的方式:
大米
如果你认为你能做的唯一的事与地球上最消耗的食物把它扔在一锅吗,吃你的饭,你错了。大米是极其多才多艺的,但是之前你可以学习如何处理它,你需要了解不同类型的水稻,是什么让他们不同的。
你会经常看到短粒,中等颗粒,长米饭,还有“野生稻”在杂货店:
- 短粒大米顾名思义,视觉上更小,几乎圆粒,通常用于更粘的准备工作如米饭布丁或者米饭模具因为它会粘在一起,变得有点嚼头煮好后通过。
- 中等晶粒大米可能是市场上最常见的晶粒尺寸。你会发现大量的不同类型的水稻在这种谷物(稍后)和未经公司因为它是又软又粘像长或短粒等可塑,它也是最通用的。如果你买最可能的应用程序,这是我们的建议。
- 籼米厨师了。煮时保持独立,不粘或聚集,所以保留一个非常模糊的,吃时个人纹理。您应该使用长粒大米只在呼吁独立grains-pilafs菜肴,例如。
- “野生”大米实际上不是大米。这种草籽的高蛋白质、厨师像籼米,坚果的味道。需要花很长时间做饭,尽管它的美味,它不是非常多才多艺,几乎总是一个配菜。
- “白”与“棕色”大米短语用来形容多少大米已经研磨和抛光。糙米的船体移除,但保留米糠层和胚芽,给它一个坚果风味和坚实的质地,以及一些营养,因为麸层包含的大部分维生素和矿物质大米,并有较低的血糖指数。它还需要更长的时间做饭。白米这些层移除和抛光,并广泛应用(以及更灵活的菜谱中)。营养之外,大部分的大米你会看到米饭因为它厨师更快,可以更广泛的应用。
一般来说,我们建议你得到一个好的中粮食是最普遍适用的。即便如此,不要害怕没有什么其他的大米比粮食的长度。跳过本叔叔和即时大米,和寻找一些单词在你商店的货架上:
芳香的大米包括大多数类型的大米,煮的时候,有一个芳香或坚果味道。茉莉花大米,巴斯马蒂大米,Wehani大米,等等。这些类型是中长期粮食,我个人觉得茉莉花和巴斯马蒂大米非常多才多艺的和有用的在不同的烹饪方法。给他们一个尝试。同时,寻找糯米如果你正在寻找,粘成块的感觉。糯米或甜蜜的大米属于这一类,一样”蜡质大米,”他们这样的命名不是因为他们在谷蛋白特别高,只是因为他们当煮熟的一致性。例如,意大利调味饭,我的奶油talian菜这么多的口味和风格,是用Arborio或Carnaroli大米——糯米。寻找那些。
你会看到句话说用来描述水稻类型,如“粳稻”和“籼稻”,实际上指的是原始培养点的大米。如果这一切听起来复杂,啊!有超过40000个水稻品种,甚至不包括蒸粗麦粉(实际上一道菜,用粗粒小麦粉而不是米饭),人们经常混淆大米。更详细的各种类型的大米、结账这个列表的品种,这词汇表对不同类型的水稻。两个进入比我们时间的更多详细信息。
长话短说,带一些我们这里提到的名字到杂货店。寻找中谷物。芳烃像茉莉花和印度香米往往添加一个小空想到标准米饭。糙米是健康的,但需要更长的时间比精白米做饭,不太灵活。糯米一座教学楼像“甜”、“粘”,和“寿司”赖斯聚集真的不错,也灵活。有这么多选择,没有理由买分钟米饭了。
土豆
土豆可以一样复杂的大米,但值得庆幸的是他们更容易归结。他们就像自由你可以煮,打碎,切,更——土豆是无止境的制备方法,尤其是当你考虑有多少类型:
- 黄褐色马铃薯你的传统的烤土豆。他们最好煮,烤,毛茸茸的,光在内部公司的皮肤。起毛现象使他们有用的土豆泥,了。如果你不得不买一个万能的土豆,黄褐色是一个可靠的选择。
- 红色的土豆通常小,顾名思义,有红皮肤。蜡质马铃薯,由焙烧或捣碎或切碎的汤或炖菜。蜡质自然意味着他们更倾向于持有形式煮熟的时候,即使是在液体。它们通常是我首选的土豆不需要黄褐色的起毛现象。
- 土豆蜡质和保持他们的形状是什么,喜欢红色土豆。他们对马铃薯沙拉或烧烤,可以用于同一类型的菜肴红色的土豆。凸纹他们有点比曼联,所以他们会出现一个小蓬松的一些准备工作。
- 黄色的土豆和育空金往往会崩溃当煮熟,特别是液体。如果你有煮,密切关注他们,带他们出去,排水,然后捣碎或按平面和使用他们的煎饼。否则,烧烤、烤,或者烤。
- 紫色/蓝色土豆颜色很容易识别,但他们也有一个独特的,坚果口味你可能不熟悉。他们可以是昂贵的,绝对不是万能的土豆,黄褐色,红酒,甚至黄色土豆,但是他们是一个伟大的除了沙拉和烤。他们没有烘烤或捣碎土豆,不是真的。
您还将看到“小码服装”或“小鱼”土豆,通常对应于上述类型之一,在较小的尺寸,可以以相似的方式使用。娇小型女士服饰往往特别薄,因此是最好的烘焙或油炸,和小鱼可以锅炸,烤,土豆泥,或者任何你喜欢的。为更多的土豆在这些类型和细节,看看本指南从库克的同义词典。
在任何情况下,重要的是要注意用土豆淀粉或含水量,这将决定他们最熟。从上面的视频美国的测试厨房解释好你应该小心当你捡土豆在杂货店。你可以用土豆做几乎任何事情,但知道哪种类型你意味着你可以挑选完美的应用程序。
拉面
拉面看似廉价的大学生便确定,但这并不意味着他们不是万能的。他们不是完全最有营养的,但是当你抛弃的味道包煮得当,他们可以是一个真正的餐,而不只是一个深夜点心或你需要午餐当没有其他。
而不是进入之间的差异西安面条相反,我们将向您这个列表的30种不同的方法来破解你的拉面感谢我们的朋友严重的吃。如果你从来没有想把这些包面条,煮的汤,并添加一个小肉混合,你会想。他们甚至建议做铸铁煎锅的牧羊人馅饼拉面上而不是土豆。
同样的,看看本指南拉面盘子没有汤。它建议创意准备像拉面沙拉,kimchi-ramen烤奶酪,拉面小道,甚至的拉面煎蛋卷出奇的好。他们可能会便宜,有些空热量,但他们的一些最多才多艺的事情你可以把你的厨房如果你有一点想象力。
水果和v-:香蕉和peppers
好的,我们有我们的淀粉,我t的时候继续更好的东西给你。这里有一些有利健康的水果和蔬菜可以混合和匹配到有趣的和创造性的饭菜打只是削减和烹饪。
香蕉
你可能会认为香蕉是漂亮的平原和简单,他们可以如果你吃过他们的唯一方法就是去皮一碗麦片粥或切片。你可能也有他们切片吐司,或花生酱和香蕉三明治,但交换的花生酱Nutella和你有完全不同的体验。如果太主流,让他们在扔到水果smoothies-bananas可以提供增加厚度和甜味没有添加太多的奶昔banana-ness自身的特点。他们甚至有用加厚蔬菜果汁。
同样,而香蕉面包和香蕉布丁往往会让很多香蕉的味道,他们肯定变革方法利用香蕉没有直接吃了。如果你不相信我们,请查看无尽的升温的100食谱和准备工作涉及一个香蕉。一些是甜的,像泰国香蕉蜜饯,和一些好吃的,喜欢 烤南瓜汤与枫釉面香蕉。如果你不觉得昂贵,而已刷用朗姆酒和蜂蜜并把他们放到烤架上。
辣椒
术语“胡椒”抓住了一个非常广泛的类的食物(植物学地水果,但通常被称为蔬菜烹饪圆圈)。对于我们的目的,我们将讨论常见的辣椒青椒,一些红辣椒品种poblanos和墨西哥辣椒,比他们的更通用的异常辛辣的表亲。你可能认为一个辣椒是辣椒,但数量的方法,辣椒能做好准备,使他们值得保留在你的冰箱以备不时之需。
首先,一个点的顺序:绿色,黄色,和红辣椒都是相同的,只是在不同的时间收获。每个胡椒开始绿色,当收获在这一点上他们是脆的,有点苦,没有商标的甜蜜,如果你让他们成熟。用一点时间,青椒最终把橙色和黄色,和开发更多的果味和甜味。如果你让他们更长时间,他们去全红。红辣椒是最甜的水果,几乎没有一个青椒的苦涩。
因此,即使是那些不能胃青椒常常爱上红辣椒,特别是当他们烤带出更多的甜味。烤辣椒创建一个全新的蔬菜,新用途和属性,你可以在家里。
这些从同一个plant-make transformations-all辣椒非常灵活,即使你炒一些绿色的和红色的,一起为他们服务。Preparation-wise,青椒可以生吃作为零食,切片在沙拉,用于搅拌薯条、炒香肠或其他肉,切细,加入鸡蛋、沙拉,米饭,或其他任何你想添加易碎或甜蜜。你可以为他们服务整个塞满了你喜欢的任何东西或泡菜长期保存它们。
辣椒,另一方面,像poblanos和墨西哥辣椒,一样灵活,虽然他们不改变颜色以相同的方式,他们可以很容易地填充,或切片,用于添加一些辛辣和热到另一个菜。的事实,所有这些辣椒品种可以是主菜,项,或者别的东西使他们有用的成分远远超出了一个简陋的crudite盘。
额外的:大量的年代件和flavor enhancers
最后,如果你真的想做不可思议的事情与你怀抱之中,这些选区其他灵活的食物需要一些方法来扩大和调整口味,所以他们并不总是尝起来像你之前。我们已经讨论过如何使自己的混合香料吗和放在一起的香料包你喜欢的香料,但一个宽敞的香料,内阁的关键是使用相同的食物以截然不同的方式。
当你,保持一些调味剂添加辣或好吃的穿孔用餐。当我们讨论改善你的家庭烹饪的科学,我们提到“鲜味炸弹”像酱油、鳀鱼,或者砂锅的手快速提升美味菜肴时需要它们。你可以用辣椒辛辣刺激我们提到,但一点辣椒粉或辛辣香料内阁可以帮助芝麻油,了。如果你保持一个或两个方法注入甜,辣,开胃菜,甚至苦成一道菜锦囊妙计,你几乎可以做任何与外卖或者无聊的食物。
这个故事最初发表在2013年6月和1月22日更新2021年来满足Lifehacker风格指南。