我喜欢快餐早餐。很少有东西能像鸡蛋麦当劳松饼或糟糕的早餐玉米煎饼那样给我带来如此多的快乐，尽管我知道它们并不完全“健康”。因此，与其在汽车餐厅度过早晨——我没有车——我决定自己做简单快捷的早餐，而且我做了很多它们。
从这篇文章来自厨房我打了一平底锅鸡蛋，用来做英式松饼三明治和墨西哥卷饼。做这批到了你自己需要:
- 9个鸡蛋
- 3/4杯全脂牛奶
- 盐和胡椒粉调味
- 任何你想扔进去的蔬菜(我用了一些剩余的冷冻蘑菇和焦糖洋葱)。
把鸡蛋和牛奶搅拌在一起，用盐和胡椒粉调味。你也可以加一点营养酵母，甚至一些罂粟籽或芝麻籽。任何事情都可能发生。在9x13的平底锅上喷上烹饪喷雾，把你选择的蔬菜均匀地撒在周围。在375°F的温度下烤鸡蛋，直到用一把细刀插入鸡蛋中间，取出来的时候是干净的(大约15-20分钟)。你现在有足够的鸡蛋做8个早餐三明治和9个早餐墨西哥卷饼。
为了三明治
用饼干切割刀(或品脱玻璃杯)切出鸡蛋圈。烤8个英式松饼，在上面放上鸡蛋圈。
在鸡蛋上面放上任何你喜欢的奶酪和肉。我选择熟食火腿作为我的肉，但你也可以用加拿大培根，预先煮熟的培根，烤豆腐，或者完全不吃额外的蛋白质。至于奶酪，我走了垃圾熊猫路线，接受了美国切片，但切达奶酪、烟熏豪达奶酪、莳萝哈瓦蒂奶酪或任何其他可切片的奶酪都不错。(《美国人》杂志上的一个提示:它冻结得很好，但由于熔点低，当你用微波炉加热三明治时，它会变得有点(美味)混乱。不过味道还是不错。)
用铝箔纸把三明治包起来，放进冷冻袋里，在冰箱里保存一个月。
为了墨西哥卷饼
你可能已经注意到，切掉那些小鸡蛋圈后，剩下的是一整颗鸡蛋。这是个好消息，因为你可以用多余的食物来做墨西哥卷饼。怎么填玉米饼由你自己决定，但我认为你应该从以下类别中至少选一种:
- 蛋白质:炸豆，早餐香肠，西班牙香肠，大豆，火腿，培根，火鸡或大豆卷。(香肠、西班牙香肠和培根:先煮熟，然后用纸巾擦干。)
- 奶酪:半硬融化奶酪，如切达奶酪、胡椒杰克奶酪、哈瓦蒂奶酪和豪达奶酪在这里最好。
- 蔬菜和香草:除了鸡蛋里已经烤好的蔬菜，现在你可以加入甜椒、辣椒、菠菜、葱花和香菜。
- 土豆:土豆有自己的重点，因为它们非常重要。你可以自己切块炸，但我只买冷冻的碎薯饼。无论你选择哪种土豆，一定要把它们煮得酥脆，用纸巾吸干水分，然后再加到墨西哥卷饼里。
一旦你把所有的材料都煮熟，沥干，切碎，拿一个玉米饼，加一个3x1英寸长的鸡蛋和2-3汤匙其他配料。用玉米饼包起来，再用铝箔包起来，和三明治一起放进冷冻袋里。
早晨
一旦你准备好享用这些方便的食物，就把它们从冰箱里拿出来，去掉铝箔纸，在微波炉里用纸巾加热两分钟左右。(一开始是一分半钟，如果需要可以增加。)你也可以在烤面包机里重新加热，这样会花更长的时间，但是——尤其是在英式松饼的情况下——会让你的口感更好。