说到煎饼，我是一个令人讨厌的纯粹主义者。不过偶尔我还是很感激的巧克力奶酪烙饼(一个Weencake，如果你愿意的话)，我最喜欢的煎饼口味是酪乳，我最喜欢的浇头是黄油和枫糖浆。
枫糖和(咸)黄油的组合非常受欢迎，因为它非常美味。脂肪、咸黄油和深色、甜味的枫糖达到了所有的口味，或者至少是所有你想在煎饼上看到的味道(它本身通过酪乳提供了一点点酸)。这是很难改进的，但克林顿街烘焙公司的尼尔·克莱因伯格用他的枫糖黄油做到了这一点。
枫糖黄油就像它的名字一样:枫糖和黄油，搅拌在一起制成一种酱汁。这在几个方面对煎饼有好处:你不必在嫩煎饼上抹上一小块实心黄油——可能会把它撕破——然后再淋上糖浆，你可以一次均匀地把两种黄油都涂上，而不用担心煎饼的结构完整性。这似乎是一个愚蠢的细节，但它使吃煎饼的体验更一致、更美味。
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根据MarthaStewart.com，克莱因伯格建议喝一杯B级枫糖浆(现在正式命名为“A级:颜色深，味道浓郁”)，每杯(两棒)无盐黄油。这显然可以放大或缩小，以满足您家庭的煎饼需求。我唯一建议的改变是使用盐黄油，而不是无盐黄油，因为——引用一下我们自己的牛顿“盐不仅仅让食物更美味;它制造食物味道期”。
制作枫糖黄油很简单。在酱汁锅里用中火加热糖浆，然后加入少量冷黄油，每次加入一块，搅拌直到你的酱汁呈棕褐色，看起来像焦糖。热着吃(和热煎饼一起吃)，把剩菜放在冰箱里的密封容器里，可以保存两个月，当想吃煎饼的时候可以重新加热。
