我从来不是那种不吃西兰花茎部的人，但我听说有这样的人存在。我想实际上更喜欢更结实的小花茎，干燥，纤维状，生时蓬松。(我希望枕头里有绒毛，而不是嘴里有。)
但不知怎的，即使我更喜欢西兰花的尾部，我也经常发现自己有一些剩下的茎。要么我的食谱只需要小花，要么我就会变得懒惰，决定不去分解更粗的茎。不管怎样，我会把它扔进一个带拉链的袋子里，然后把它扔进冰箱里，直到我有足够的钱做一个西兰花茎挞。
西兰花茎挞就像它的名字一样——把西兰花茎放在奶酪和糕点上。它很美味，我最喜欢的是“用完”剩下的西兰花茎。
格式相当宽松;你可以根据自己的喜好做出简单或复杂的蛋挞。至少，你需要冷冻酥皮，新鲜的山羊奶酪和西兰花茎。如果直的chèvre对你的口味来说有点太酸了，那就加一点奶油奶酪，或者混合香草或其他较硬的奶酪(比如帕尔姆奶酪)。我要告诉你的是，你可以用奶酪做很多事情。
你还可以用西兰花做一些事情。我喜欢提前烤，直到边缘开始变黄。我也喜欢用盐和味精调味。如果你有其他蔬菜的零零碎碎，也可以随便拿一些:一点焦糖洋葱，一些烤胡萝卜，甚至是几团剩下的土豆泥，就在你的秸秆旁边。
花椰菜挞
你需要:
- 8盎司西兰花茎
- 1又1/2茶匙橄榄油(或者培根油!)或者任何你喜欢的烤脂肪!)
- 1/8茶匙海盐
- 两大撮味精
- 6盎司chèvre
- 可选:新鲜黑胡椒粉、香草或任何其他你认为会很好吃的调味料混合在山羊奶酪中。
- 1张准备好的酥皮，解冻但冷却
- 1个鸡蛋，打散
将花椰菜茎切成1/4 - 1/2英寸厚的枝条，尽可能长时间保存。(如果它们有点不规则也没关系，所以不要太过珍惜。)在油中加入盐和味精调味，然后放入400华氏度的烤箱中烤至脆嫩，边缘呈褐色(25-35分钟)。从烤箱中取出，让其完全冷却。(把烤箱开着，调到400℉。)
当西兰花棒冷却时，用辣椒和/或香草(如果使用)调味山羊奶酪，然后在撒了面粉的表面上展开糕点，用擀面杖将其压平，以确保其厚度均匀。不要擀得太薄，要均匀就好。将酥皮转移到一个有羊皮纸衬里的平底锅里，轻轻地把奶酪压在上面，在边上留下1/2英寸的边缘。
把西兰花茎摆成你觉得好看的样子，在酥皮边缘刷上打散的鸡蛋，然后把整个酥皮放进烤箱，直到酥皮膨胀成金黄色，大约需要30分钟。冷却约10分钟后再上桌(再淋上热蜂蜜可以加分)。