作为一名面包师，感恩节是一个尝试我一直想尝试的所有派想法的机会。不幸的是，我做的派总是比我需要的多。我是一个非常喜欢多样化的人，我知道有些人以红薯为食，而另一些人则需要山核桃，如果你的餐桌上没有苹果或南瓜，那就是一种犯罪。一个客人会一直坚持把派，神秘的是，12英寸的芝士蛋糕会出现。到晚上结束的时候，你会有八个不同的部分吃完的派。你的派陷入困境了。如果你没有足够的空间来存放它们，他们最后都浪费掉了。为了避免感恩节后扔馅饼，做小一点的吧-英寸的馅饼．
起初，我也很反感做小点派的想法。感恩节晚餐是一个有一只大火鸡，各种各样的配菜，还有一份可爱的甜点的时候，所以为什么要尽量减少？但是一个就像我喜欢看人们享受一样食物，我讨厌也眼睁睁看着它没被吃掉．我知道有些事情必须改变，但我拒绝放弃多样化。去年，我决定在尺寸上妥协。
甜点，i大多数人都是这样塞满了火鸡和土豆泥即使是爱甜的人我只想拿一小块派当甜点。我认为历史上最受欢迎的馅饼口味我的客人。这些馅饼保持在完整的9英寸。其他的派 只有吸引力对我邀请的两三个人， 贝科我的小馅饼。我应该说明一下小派和“迷你”派是完全不同的。迷你派是你在纸杯蛋糕盘子里做的两口的那种．它们很可爱，但我讨厌为它们的形状费心，而且经常会把馅料弄得一团糟。小馅饼是你在农贸市场上看到的5又1/2或6英寸的那种，体积缩小了，但馅与皮的比例仍然很高。
最后我做了两个大馅饼和两个小馅饼，说实话，我可以把四个都做派6-inchers．尽管有几个朋友带了一些回家，但这两个大馅饼我都还剩着。我F他们6岁-英寸，那些盘子应该是干净的。(好的一面是，周六我可以穿着运动裤吃派了。)
我总是做太多的食物(我总是会)，但减少甜点的份量是我看到自己继续瘦身的一种策略成。我在我家附近的Shoprite商店买了5又1/2英寸的陶瓷馅饼盘，但你可以在纽约的许多商店找到类似尺寸的盘子玻璃，陶瓷，铝，或者你可以一起去一次性箔．
如何调整你的食谱做更小的派
用更小的派盘，你最喜欢的派皮和馅料食谱可能会延伸得更远。在一年中最忙碌的一餐中，这意味着更少的工作，你需要的配料也更少。我可以用足够的面团把两个小馅饼盘子摆好通常用来装一个9英寸的馅饼盘。我知道数学看起来很奇怪，但几乎所有的食谱都是故意添加额外的东西。我总是吃到一大堆派皮残渣再加半杯以上的南瓜派馅料。通过使小馅饼，我吃了恰到好处的量。
如果你打算做四个小派，做一个双层派皮的食谱，你就有足够做四个派皮了。如果你做的是带盖子的派，那就从上面开始调整食谱吧。因为大多数食谱都有额外的馅料来做一个完整的派，所以调整一个5或6英寸的派所需的馅料量就像把原来的食谱切成两半一样简单。如果你担心食谱不够，可以在馅饼盘子里装满水，然后把水倒进量杯里，量一量盘子的体积。无论结果如何在美国，你需要减去1 / 4杯到1 / 2杯，以保证饼皮的厚度。这大概就是你需要的馅料量。尽你所能把食谱里的食材加起来，看看是否有一半的馅能满足你的需求。我的南瓜派食谱是简单的对半切开配方;我吃了山核桃派再加几个坚果。在烤馅饼时，要比正常烘烤时间提前10到15分钟检查一下。
小馅饼在配料较少的情况下，馅与皮的比例仍然很好稍微快一点的烹饪时间。无论是一个小的客人名单还是一个大家庭的感恩节，如果你发现你每年都要扔掉剩下的派，尝试小的派来保持多样性，但减少晚上结束时的浪费。