柠檬是少有的，或者是两种水果中的一种皮和它们多汁的肉一样珍贵。柠檬皮是给你的菜肴添加阳光精华的最快方法之一，但有时你不需要果汁而且同时要有热情，这些不同步的时刻会给你留下一大堆柠檬皮，你还没准备好用完。幸运的是，它们冻得很好。
我不知道为什么我从来没有想到过这个——我喜欢冷冻东西。像姜，例如)-但我很高兴你想到了一个人。Reddit用户ehp29最近下降了本技巧进入r/EatCheapAndHealthy, reddit的一个版块——你可能猜到了——吃得便宜又健康:
有时候我发现做一道菜只需要一点点柠檬皮，我不想去商店买一整个柠檬，我只会用一点点。
所以当我用新鲜的柠檬汁做菜时，我会把剩下的柠檬皮放进冰箱里，需要的时候再把柠檬皮拿出来磨碎。柠檬皮并不会真正影响菜肴的口感，所以它是否冻得好并不重要。一个柠檬的皮就可以做好几道菜，所以它不会在冰箱里占太多空间。
同样的做法也适用于橙子或酸橙，我发现柠檬皮是最常见的。我喜欢把它放在烘焙食品和燕麦片里。
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这是一个明智的举动有两个原因很明显,另一种则不那么重要。最明显的一个原因是，冰箱可以阻止柠檬皮的腐烂，这样你就可以使用它了在以后的日子，当它是需要的。不太明显的一点是，磨碎榨汁的柠檬皮很烦人——它们都很软很软——冷冻会让它们变硬，更容易剥皮。所以，下次你做柠檬水，或任何其他需要一堆柠檬汁的菜或饮料时，把柠檬皮扔进冷冻袋中，然后把它们扔进冰箱。将来你会很高兴你做了。