朋友们，大家好，欢迎来到本系列的第一期煎锅辣椒烹饪大赛．让我先说，这件事可能会持续得比我还长最初的意图。我知道我说我会挑选八种辣椒食谱来做、吃和思考，但你只是让我太多诱人的条目。
此外，我是互联网这个角落的老板，我可以随心所欲地为你制作美味的辣椒食谱!我不想把自己(或你)限制在8个，我也不会这么做。无论如何。让我们来迎接我们的第一碗美味佳肴:简单，正宗的德州辣椒。
关于德州，我只知道两件事:他们不允许在辣椒里放豆子，还有他们的蜘蛛不容小觑。(我出生后，我的家人在德克萨斯州短暂地生活过我爸爸在检查牛群什么的。我被蜘蛛咬了一口，直到我十几岁的时候，伤疤才消失。)
“不吃豆子”的规则对我来说从来都不太有意义。作为一个喜欢豆类的极致主义者，我不明白为什么添加豆类会让那么多人感到不安。但贡献者“臭名昭著的h.a.m.”用他们有节制、温和的语调和简单、朴实的食谱改变了我的想法。我是否受到这种辣椒的“农村”和“工人阶级”描述的影响?当然——我是来自密西西比州的共产主义者。"配料必须限量"这句话给我了吗兴奋吗?当然了。我对任何人——无论他们的收入或地点——都能制作并享用的食物都很着迷。我还喜欢h。m说我们可以喝平托酒，如果只是作为一个配菜．这个津贴体现了一种灵活但仍有原则的饮食和烹饪方法。
我不需要重新输入h。am详细清晰的指令。我“我只是把他们放在这里，在另一边见。
我完全按照h . a.m.的指示做了，甚至加了鱼露和红酒醋，这两种都增添了自己独特的闪光 它们各自有着微妙的特殊之处(分别是鲜味和亮度)，但如果没有它们，辣椒仍然很好吃。我觉得没有必要让辣椒变稠，所以我省略了Masa Harina，但我在其他食谱中使用过，可以确定它在辣椒中效果很好。
这款辣椒棒极了，肉香浓郁，但又不太重，酸度和甜度恰到好处。比我想象的要辣一点，但这是件好事。每吃一口，热量都忽高忽低，从来没有让我的味蕾消失，总是让我渴望再吃一口。
我唯一要注意的是，我建议让辣椒放一夜。口味真的发展和融合成一种比刚出炉的迭代更好的东西。这真的值得等待。
再说一次，我必须强调这种辣椒是多么容易获得和简单。所有的食材都可以在任何一家杂货店买到，而且都是极同时(特别是如果你已经有了一个还不错的香料架的话)。干香料在这里起了很大的作用，它们做得很漂亮。结果是，它尝起来比大多数人想象的更细腻、更发达，这是一个宝贵的教训。我很内疚在建立基线之前就“重复”，这种辣椒提醒我，有时简单就是你所需要的。说实话，这让我松了一口气。
对了，你一定要用这个辣椒来做煎炸派，你还应该和威士一起做煎炸派。这真的是一种理想的体育比赛零食，我可能会每天吃它，直到我的辣椒用光为止。