有一种特定类型的食物受到了像我这样受人喜爱的人的喜爱。非常轻的)：通常含有大量乳制品的食物，比如酸奶油、奶油或奶酪。米色、橙色或棕色的食物放在家里电视托盘上的食物。如果不是超级令人兴奋的话，这是令人欣慰的，有时没有别的办法了。这道芝士鸡饭砂锅就是这样一种食物。
这道菜是薄的吗为了吃一大块浇上奶油芝士酱的米饭而找的借口?是的，但这也是一个清理冰箱里所有需要温暖和养育的小零碎的借口。这并不一定是鸡肉和米饭砂锅。它可以是西兰花和米饭砂锅，猪肉香肠和米饭砂锅，甚至金枪鱼和米饭砂锅，如果你喜欢这种东西的话。你也可以把上面的任何一种或全部混合起来——做一个芝士鸡肉、培根、西兰花和米饭砂锅——这个砂锅能装很多的东西．
首先是一袋碎奶酪
把奶酪丝和一点玉米淀粉搅拌在一起，然后把粉状的奶酪丝融化在一罐淡牛奶里，就能得到粘稠的奶酪酱。它非常适合蘸薯片或混合一批炉顶通心粉和奶酪．预先切碎的奶酪先裹上一层淀粉(通常是土豆)，再把一包奶酪和一罐淡牛奶混合，就会得到一种稍微稀一点的酱汁，非常适合和米饭混合，成为这道砂锅的底料。
你所需要的只是一罐12盎司的炼乳和8盎司预先切碎的奶酪，再加上4杯煮熟的米饭和几把你想随便吃的蛋白质和蔬菜．在此基础上，你可以随心所欲地把事情复杂化。我喜欢做酱汁，用很多路易斯安那辣酱调味，但你可以随心所欲地修改．(一点sautéed大蒜和焦糖洋葱加上一些新鲜的肉豆蔻就可以了哦所以- - -好了。)
酱汁做好后，加入米饭搅拌，然后加入一些煮熟的鸡肉(10盎司是一个不错的量)，以及你身边的任何冷冻或煮熟的蔬菜。除了冻豌豆，玉米，利马豆之类的蔬菜，提前煮熟是个好主意，这样它们就不会散发太多水分，而且味道也更好。(烤西兰花比普通的冷冻西兰花更美味。)
让芝士米饭混合物中的所有东西都变热，然后把它铺在砂锅里，上面放更多的奶酪或面包屑，然后把它放在肉鸡下面，让它的表面起泡，变成棕色。
简单的奶酪鸡肉和米饭砂锅
成份:
- 12盎司淡奶(不加糖浓缩）
- 8盎司预先切碎的奶酪，上面再加一些(如果你一定要自己磨碎奶酪，可以用一茶匙玉米淀粉搅碎奶酪丝)。
- 辣酱调味，再加上其他你喜欢的调味料和香料
- 4杯煮好的米饭
- 10盎司煮熟的鸡肉(oR其他煮熟蛋白质)
- 几把你想要/需要扔掉的蔬菜
将牛奶和奶酪放入一个小酱锅中，用中火加热。用大量的辣酱调味，并加入任何你想要的香草和香料．不断搅拌奶酪和牛奶的混合物，因为奶酪融化了，以防止烧焦。一旦你有了一个光滑的酱汁，尝一下，如果需要的话调整你的调味料。
加入米饭，搅拌均匀。加入鸡肉，然后是蔬菜。继续加入其他东西，直到混合物可以舀出，而不是汤汁。把混合物铺在砂锅里，在上面撒上更多的奶酪丝，烤至棕色起泡。