我最喜欢用速溶锅(或任何高压锅)烹饪的东西之一是根茎类蔬菜，否则会花更长的时间。土豆肯定属于这一类，特别是因为你完全可以在快煲锅里做出完美的奶油土豆泥，不需要沥干水分。
大多数速溶锅土豆泥食谱都是把土豆放在蒸笼里，在几杯水上煮，然后把它们滤掉，加入一些热牛奶和黄油。我决定直接把它们放在一杯半加半的咖啡里煮，再加几汤匙淡棕色的黄油和一大堆sautéed大蒜。(我有点担心会烫到，但只有一小块奶制品几乎没有烧焦，对土豆泥的味道没有影响。)煮好之后，我用木勺把所有的东西捣碎，做成奶油状、甘甜的土豆泥，只洗了一个锅。要制作它们，你需要:
- 4汤匙黄油
- 5瓣蒜，切碎
- 1.5磅含淀粉的土豆，如红薯、育空金薯或两者的混合
- 一杯对半
- 盐和胡椒
按下快煲电压力锅上的“sauté”按钮，融化黄油，让它煮到浅金黄色。加入大蒜，煮至金黄色并散发香味。当大蒜滋滋作响的时候，洗净，削皮(如果你想的话)，然后把土豆切成一英寸长的粗片。把快煲锅关掉，让它冷却一会儿，然后加入一半和一半。加入土豆块，搅拌一下，撒上盐和胡椒粉调味。如果你想加一些新鲜的香草，那就把它们也加进去吧。关闭快煲电压力锅，确保释放阀设置为“密封”，然后按“手动”或“压力烹饪”按钮(取决于您的型号)，使用“+”和“-”按钮将时间设置为9分钟。
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烹饪时间一过，就把锅关掉，释放压力。打开罐子，保持冷静——里面的东西一开始看起来有点不舒服。深呼吸，用木勺或马铃薯捣碎机把所有东西捣碎。尝一口，如果需要的话再加些盐和胡椒粉调味，然后狼吞虎咽。
