柑橘的季节快要结束了，我种的一些小柑橘、橙子和杂交美人开始吃起来有点暗淡无光。当然，我还能买到便宜的一袋五磅重的小柑橘，但它们的在冬末来临之际，我们的质量。有些小柑橘类水果色泽鲜亮，多汁，但有些太硬，太干，或者就是不太好吃。这显然是一个非常令人失望的情况，但如果你想把剩下的不合格的部分扔进堆肥，暂停一下——自己收集——然后把它们扔进烤盘里。
烘烤淡而多水的农产品会让它更有风味。这是对的过季的西红柿，这是真的almost-out-of-season柑橘。在烤箱里炸柑橘片可以浓缩它的味道在那里，通过褐变的方式增加新的味道。水果变得有点像糖果，有点酱汁，更像零食。
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其实你并不需要食谱，不过如果你快速搜索一下，你肯定能找到一些食谱。Ruth Reichl烤着她的小柑橘在平底锅里但我更喜欢慢一点、不用动手的烤箱方式。你所要做的就是把它们分开，扯掉白色的细丝，然后加入适量的橄榄油，裹在烤箱安全的盘子里。你也可以加入1/4-1/2茶匙蜂蜜或枫糖浆每一个完整的水果可以增加甜味，一些辣椒片可以增加热量，或者一些香草可以增加复杂性。在所有东西上撒上海盐，然后放入400华氏度的烤箱中烤35-45分钟，直到水果冒泡并在的边缘。
冷却后用勺子舀我旅游公司酸奶，涂在乳清干酪吐司上，或者涂在沙拉上。烤柑橘类水果也可以作为芝士盘或美味的c相对于一块咸的、烤的或红烧的肉但如果你发现自己像吃糖果一样吃它们，也不要惊讶。