我们都知道拯救鸟类的骨头做股票,但多余的皮肤和脂肪与屠宰后你发现自己的家禽一样有价值。用很少的精力,你可以渲染出的一些美味的烹调脂肪。
这是一部分与克莱尔吃垃圾低,一系列Lifehacker克莱尔说服你改变你的厨房垃圾变成可食用的美味。
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可能需要几只鸡攒足够的碎片渲染,所以把一袋在冰箱里,直到你有一磅左右。如果你屠宰一只鹅,你会有足够的马上。有几种不同的方法可以,都易如反掌:
- 炉子上:减少脂肪和皮肤碎片成uniform-ish块,扔在一个大,无电抗。库克非常低的火,搅拌每五分钟左右,大约45分钟。一旦你有一堆液体脂肪和脆脆皮,应变塞在一个瓶子,储存在冰箱里。吃脆皮。
- 慢炖锅:块碎脂肪和皮肤在你最喜欢的慢烹饪设备和库克低脂肪液化和黄金的颜色,搅拌每小时左右(这可能需要3个小时或可能需要六个,取决于你的锅)。倒入罐子和储存在冰箱里。
- 在一个真空设置:这是我所做的从这个肉的残渣项目,导致在一品脱光荣鹅脂。你所有的废料添加到一个真空袋,密封,并淹没袋185度水几个小时,直到袋子充满液体脂肪和皮肤看起来是放弃所有。你不会得到任何这样的爆裂声,但你也不必搅拌或看任何东西。取决于所有废袋子,您可能需要使用一个脂肪分离器在紧张你奖励塞在一个瓶子。
一旦你有美味的鹅油脂、鸭脂肪,或伤感主义,用它来一切,尤其是烤蔬菜。如果有一个蔬菜比鹅fat-roasted土豆更神圣,我还没有遇到。