说人们“喜欢”奶酪和土豆的结合将是严重抛售的权力和声望的组合。他们是天造地设的一对,或者更准确地说,法国。土豆条aligot是俗气的最远点土豆泥。远非仅仅是奶酪味土豆,这些几乎可以被称为“土豆中的奶酪。”
土豆条aligot来自德奥布拉克,once-volcanic法国中南部地区。介于两者之间土豆泥和火锅,很激烈,弹性和rib-stickingly安慰。
“危险的”这句话得到了许多,尤其是卡通猎豹,但在这种情况下,实际上戒指真的。这道菜奶酪43%质量。它包含太多的奶酪的行为喜欢奶酪。奶酪的能量是如此的强大,我不敢让我的乳糖男友看菜,少吃。
使aligot不是技术上的困难,但它会给你的手臂运动。与大多数土豆泥,这个配方涉及大量的搅拌融化的奶酪,但也鼓励淀粉的释放,以确保你得到弹性aligot成为可能。(拉伸aligot是一个非常重要的部分;甚至有aligot伸展运动比赛)。
除了土豆和奶酪,你就会需要一些盐黄油和奶油,和几瓣大蒜。重要的是要充分煮土豆,直到他们几乎崩溃有一点点压力。未煮熟的土豆会导致颗粒状aligot。(这发生在我身上我第一次成功了。还好,但它可能是更好!)你也要确保不冲洗后的土豆他们煮,因为再一次,你想要尽可能多的淀粉。目标是严密的,密集的土豆,可以容纳近100%的重量和奶酪。
有很多好的aligot食谱,我做结合这一严重的吃和这个从品尝表。奶酪是一种的选择由你决定。土豆条aligot传统上由Tomme d 'Auvergne,但这奶酪很很难找到在美国。高山奶酪行之有效的混合物。我和格鲁耶尔一半,四分之一的瑞士,和四分之一raclette;伯爵和芳也工作。(品尝表只是半格鲁耶尔半马苏里拉奶酪,这听起来很好,太)。
土豆条Aligot
成份:
- 2磅去皮,驻扎育空金土豆
- 盐
- 3瓣大蒜
- 1杯奶油
- 1根盐黄油,切成8块
- 1又1/2磅高山奶酪,至少一半的格鲁耶尔,粉碎
一锅浓盐水煮沸。(品尝它,确保它尝起来很咸。)剥蒜,并将它添加到水,土豆。煮到土豆崩溃压在轻轻地用勺子。排水的土豆(大蒜)和通过使成细条或食物轧机运行它们。不要试图用手捣。这是一盘,需要尽可能光滑的土豆。
把锅用中火。加入奶油,搅拌直到完全工作。加入黄油和工作中,不断搅拌。继续搅拌,直到土豆收紧,开始坚持自己在一个大的水珠。添加一把把的奶酪,搅拌添加更多之前完全融化。一旦所有的奶酪补充道,继续搅拌,直到aligot延伸像马苏里拉奶酪。在温暖的碗即可食用。