很难打败烤蔬菜，但纯素食主义者和素食主义者值得拥有有时比波多贝罗蘑菇更丰富．如果你正在寻找一个简单的，素食主义者友好的烧烤季节，没有比用你的替代肉做的cevapi更好的了。
Cevapi是巴尔干半岛的案例更少的香肠，就像许多在数千年的过程中慢慢完善的食谱一样，它们的魔力在于简单。有些食谱实际上只是碎肉——牛肉、猪肉、羊肉，或根据产地不同，它们的某种组合——和盐，但我个人知道并喜欢的cevapi还包括大量的生大蒜和一点小苏打，以达到有弹性、多汁的口感。有没有弹壳可以摆弄;你只需要把食材混在一起，做成香肠，这需要5分钟。把它们放进冰箱，放一晚上，就可以烤了。
制作6个中等大小的cevapi(或多达12个可爱的小cevapi)，你需要:
- 1包12盎司的alt肉(我喜欢Impossible)
- 3/4茶匙食盐
- 半茶匙小苏打
- 3-4瓣大蒜，磨碎或切碎
- 1/2茶匙黑胡椒(可选)
- 1-2汤匙冷水
制作cevapi时，将所有材料混合在一个碗里，用手或灵活的刮刀彻底搅拌。把混合物揉成6-12个圆木(我做的圆木肯定是较大的一端)，把它们转移到一个羊皮纸衬里的平底锅里。将香肠不盖盖子冷藏至少3-4小时，如果可以的话可以冷藏一整晚。如果时间不够，可以把它们放在冰箱里一个小时——你只需要把形状定型，表面干燥一点，这样酪皮就不会在烤架上融化了。
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当你准备做饭的时候，将烤架(最好是木炭)或煎锅加热至非常热。煮到香肠全焦，或者每面1-3分钟，这取决于塞瓦皮的大小和你的热源。
立即上桌，配上任何听起来不错的食物。为了保持传统，我从当地一家巴尔干餐厅买了一些lepinja(一种柔软、黏糊糊的圆面饼)、ajvar(烤红辣椒酱)、洋葱和酸奶油，但这些放在加了芥末和酸菜的热狗包里也一样好吃．无论你选择哪种口味，在这个夏天的任何户外派对上，它们都一定会大受欢迎。